Кекс без глютена с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута понравится детям и взрослым, соблюдающим диету без глютена.
Готовится очень просто и быстро. Основное время в приготовлении занимает выпечка в духовке.
Для выпекания кекса можно использовать любые формы — специальные формы для выпечки кексов, либо формы для выпечки тортов, шарлотки и т.д.
Ингредиенты:
- Яйца 4-5 штук — в зависимости от размера
- Сахар коричневый — 1 стакан
- Растительное молоко — 1,5 стакана (можно сделать молоко из сухого соевого молока, в этом случае разведите 3 столовых ложки сухого молока в 1,5 стакане горячей воды)
- Курага — 1 стакан
- Сушеная клюква (или изюм) — 0,5 стакана
- Кокосовая стружка — 0,5 стакана
- Семена мака — 3 ст. л.
- Семена кунжута — 3 ст. л.
- Сода — 1/3 чайной ложки
- Безглютеновая мука для выпечки хлеба Schaer — количество зависит от консистенции теста.
- Растительное масло (лучше кокосовое) — 1 ст. л.
Приготовление:
- Замочите в кипятке сухофрукты.
- Включите нагреваться духовку. До 180 °С.
- Разведите сухое соевое молоко в горячей воде и дайте остыть до комнатной температуры. Или используйте готовое растительное молоко.
- Взбейте миксером яйца с сахаром.
- Добавьте к яйцам молоко и соду. Еще раз взбейте.
- При постоянном помешивании добавьте в массу муку в таком количестве, чтобы тесто приобрело консистенцию сметаны средней густоты.
- Промойте сухофрукты. Курагу порежьте на небольшие кусочки.
- Добавьте в тесто сухофрукты, кокосовую стружку и семена. Хорошо перемешайте.
- На противень положите лист фольги или бумаги для выпекания.
- Сверху на бумагу или фольгу поставьте форму для выпечки.
- Смажьте форму маслом и слегка посыпьте мукой бока и дно.
- Выложите тесто в форму и выпекайте кекс 30 минут не открывая духовку.
- Через полчаса проверьте кекс. Если у кекса появилась слегка коричневая корочка, выключите духовой шкаф и оставьте выпечку в духовке «доходить до нужной кондиции». Если считаете, что кекс еще не готов, проверьте его деревянной палочкой. При необходимости уменьшите температуру выпекания и подержите кекс в духовом шкафу подольше.
- Готовый кекс выложите на блюдо (если готовите в маленьких формочках подавайте прямо в них) и посыпьте сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
- Подавать кекс можно с чаем, кофе и горячим соевым молоком.
- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные
- Безглютеновый хлеб с изюмом
- Домашний хлеб из гречневой муки и кукурузного крахмала
- Рецепт рисового хлеба с медом для хлебопечки