Рецепты выпечки без глютена приведенные ниже можно использовать при соблюдении не только безглютеновой диеты, но и диеты без молочных продуктов. Если вы плохо переносите традиционные молочные продукты, просто замените их в рецептах на растительные аналоги. «Молочные» продукты из растительного сырья можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно — воспользуйтесь коллекцией рецептов в разделе Рецепты веганских «молочных» продуктов.
Рулетики без глютена из быстрого дрожжевого теста
Читайте статью — Какую муку лучше всего использовать при соблюдении безглютеновой диеты?
Ингредиенты для теста:
- Безглютеновая мука 500 г (меньше или больше, в зависимости от консистенции теста)
- Свежие дрожжи 50 г
- Растительное рафинированное масло (рекомендуется кокосовое масло) 1 стакан; коричневый сахар 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Вода 250 мл
- Яйцо для глазуровки 1 штука.
Ингредиенты для начинки:
- Яблоки 5-7 штук (в зависимости от размера)
- Корица 50 г
- Сметана (или веганская сметана собственного приготовления, если плохо переносите традиционные молочные продукты, см. рецепт) 250 г
- Коричневый сахар 150 г.
Приготовление:
- С начала приготовьте начинку — достаньте из яблок сердцевину и порежьте их тонкой соломкой.
- Дрожжи засыпьте сахаром и через 5 минут помешайте ложкой до полного растворения.
- В кастрюле слегка подогрейте растительное масло с водой.
- В смесь воды и масла при постоянном помешивании добавьте муку и соль. Замесите тесто и сразу начинайте раскатывать тонкими пластами. Лучше сделать два небольших рулета, чтобы они быстро и хорошо пропеклись.
- Выложите на основу яблоки.
- Смешайте сметану, сахар и корицу. Равномерно нанесите смесь на яблоки.
- Сверните рулеты.
- Разогрейте духовку до 180°С .
- Выложите рулеты на противень смазанный маслом или на бумагу для выпечки.
- Смажьте рулеты взбитым яйцом и поставьте в духовку.
- Время выпекания 30-40 минут. Периодически проверяйте готовность рулетов. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей духовки.
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ. В качестве начинки для рулетов можно использовать любые другие фрукты и ягоды.
Кексы с ягодами
Ингредиенты:
- Рисовая мука 1/2 стакана
- Кукурузная мука 1/2 стакана
- Яйца 4-5 штук (в зависимости т размера)
- Коричневый сахар 1 стакан
- Ягоды (любые, свежие или размороженные) 1 стакан
- Сода 1/2 ч.л.
- Яблочный уксус 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Включите разогреваться духовку до 180-200°С.
- Взбейте яйца с сахаром до появления пены.
- При постоянном помешивании добавьте в смесь муку и погашенную уксусом соду.
- Разложите по силиконовым формочкам ягоды по 5-7 штук, затем сверху на ягоды уложите тесто. Формочки должны быть заполнены, примерно, на 2/3.
- Поставьте кексы выпекаться в духовку на 15-20 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.
- Дайте готовым кексам остыть и аккуратно достаньте из формочек.
ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ. Кексы из такого теста можно делать так же с сухофруктами и орешками. Тоже получайте очень вкусно.
Кексы из гречневой муки
Ингредиенты:
- Гречневая мука 100 г
- Любое растительное масло 100 мл
- Яйца 2 штуки
- Какао без глютена 2 ст.л.
- Вода 7-8 ст.л.
- Сода 1/2 ч.л.
- Яблочный уксус 1 ч.л.
Ингредиенты для посыпки:
- Сахарная пудра 1-2 ст.л.
Приготовление:
- Белки отделите от желтков.
- Белки взбейте до появления пены.
- Желтки разотрите с сахаром и добавьте к ним масло, муку, воду, какао и соду, погашенную уксусом. Хорошо перемешайте до однородной массы.
- Добавьте в смесь взбитый белок и хорошо перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Тесто разложите по формочкам и выпекайте кексы 20-30 минут. Проверьте готовность. При необходимости увеличьте время выпекания.
- Готовые горячие кексы посыпьте сахарной пудрой.
Кексы с яблочным пюре
Ингредиенты:
- Яблочное пюре 1,5 стакан (больше или меньше, в зависимости от консистенции теста)
- Безглютеновая мука (смесь) 2 стакана
- Коричневый сахар 1/2 стакана
- Любое растительное масло (рафинированное, рекомендуется кокосовое) 7 ст.л.
- Сода 1 ч.л.
- Яблочный уксус 1,5 ч.л.
Ингредиенты для посыпки:
- Сахарная пудра 1-2 ст.л.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Тесто разложите по формочкам и выпекайте кексы 20-30 минут. Проверьте готовность. При необходимости увеличьте время выпекания.
- Готовые горячие кексы посыпьте сахарной пудрой.
Апельсиновые кексы с орехами и бананами
Ингредиенты:
- Смесь рисовой и кукурузной муки (1:1) 2 стакана
- Апельсиновый сок 1 стакан
- Бананы 2 штуки
- Коричневый сахар 1/2 стакана
- Изюм 1/3 стакана
- Измельченные грецкие орешки 1/2 стакана
- Сода 1 ч.л.
- Яблочный уксус 1,5 ч.л.
Ингредиенты для посыпки:
- Сахарная пудра 1-2 ст.л.
Приготовление:
- Замочите изюм в воде на 15-20 минут.
- Бананы разомните в пюре.
- Смешайте бананы, апельсиновый сок, растительное масло и хорошо промытый изюм.
- При постоянном помешивании добавьте муку, орехи и соду, погашенную уксусом. Хорошо перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Тесто выложите в формочки и выпекайте 20-30 минут. Проверьте готовность. При необходимости увеличьте время выпекания.
- Готовые кексы посыпьте сахарной пудрой.
Продукты для диеты без глютена. Полезные свойства овощей. Кукуруза, соя, оливки
Кукуруза, соя и оливки считаются диетическими продуктами. По этой причине они включены в меню многих лечебных и профилактических диет (с небольшими ограничениями), включая безглютеновую диету.
Подробнее...Соусы без глютена. Простой грибной соус, белый соус с шампиньонами, белый соус Бешамель
Через некоторое время после начала соблюдения диеты без глютена состояние желудочно-кишечного тракта заметно улучшается. И можно постепенно включать в меню различные соусы домашнего приготовления. Они не только очень вкусны, но и полезны. И, что совсем немаловажно, обходятся намного дешевле их магазинных аналогов. А, главное, вы будете уверены в том, что ваши домашние соусы не содержат в качестве консерванта глютен.
Подробнее...Роль углеводов в питании при целиакии для поддержания энергии
Углеводы являются ключевым источником энергии для любого человека, особенно для тех, кто ведет активный образ жизни. Однако для людей с целиакией подбор углеводов – это не просто вопрос энергетической ценности, но и безопасность здоровья. Как выбрать правильные углеводы и составить рацион, который обеспечит необходимый уровень энергии, избежав попадания глютена? Давайте разберем это подробнее.
Подробнее...Важные советы и рекомендации по соблюдению безглютеновой диеты
Безглютеновая диета коренным образом меняет жизнь людей с целиакией (что такое целиакия), и позволяет значительно улучшить здоровье людям, перешедшим на диету в целях общего оздоровления организма.
Подробнее...Состав и полезные свойства соли, сахара и соды
Одни ученые говорят что эти продукты вредны, другие говорят что полезны. Но большинство все же уверено в том — что полностью отказываться от них не стоит, потому что пользу организму они действительно приносят. Поэтому не отказывайтесь от этих продуктов и при переходе на безглютеновую диету.
Подробнее...- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 2 рецепта «медовика» без глютена и молочных продуктов
- Блины без глютена из моркови, картофеля, кабачков и яблок. 4 рецепта
- Блины без глютена. 5 лучших рецептов блинчиков с добавками меда, корицы и бананов
- Булки и булочки без глютена. 5 рецептов
- Булочки без глютена из дрожжевого теста с сухофруктами
- Булочки без глютена из заварного теста на кукурузной или рисовой муке
- Веганский торт с финиками, торт с клубничным вареньем, торт со сливочным сыром из орешков кешью, Наполеон без глютена и молочных продуктов
- Вишневый пирог из песочного теста без глютена и молочных продуктов
- Безглютеновый хлеб с изюмом
- Домашний хлеб из гречневой муки и кукурузного крахмала
- Рецепт рисового хлеба с медом для хлебопечки
- 5 рецептов хлеба без глютена для хлебопечки
- Белый хлеб без глютена (дрожжевой)
- Быстрый хлеб без глютена из гречневой муки и кукурузной муки
- Быстрый хлеб без глютена из овсяной муки
- Домашний итальянский хлеб без глютена
- Дрожжевой хлеб для тостов и бутербродов
- Лаваш без глютена
- Батончики мюсли без глютена
- Мороженое без глютена и лактозы — ванильное и мятное
- Яблочный зефир без глютена
- 15 лучших рецептов пирожных без глютена: вкусно, просто и полезно
- Вкусная и полезная паста из куркумы, кокосового масла и меда
- Делаем конфеты Рафаэлло без глютена и лактозы (2 рецепта)
- Делаем мороженое без глютена и молочных продуктов. 8 рецептов
- Десерт Павловой без глютена (торт Павлова)
- Десерты без глютена. 5 рецептов сорбетов. Замороженный десерт из ананаса и грейпфрута, замороженный десерт из дыни, замороженный десерт из яблок, замороженный десерт из апельсинов, замороженный десерт из ягод
- Десерты без глютена. Банановый зефир, яблочный зефир, батончики мюсли, халва из кунжута
