Соленую выпечку без глютена при соблюдении безглютеновой диеты вы можете готовить по обычным рецептам. Как это сделать?

Просто замените ингредиенты содержащие глютен, на продукты без глютена. Конечно же, есть некоторые особенности, которые лучше учесть при приготовлении выпечки без глютена. Так как мучные смеси и мука без глютена ведут себя несколько иначе при замешивании теста и выпекании.

Читайте статью — Выпечка без глютена. Советы и рекомендации.

Читайте статью — Какую муку лучше всего использовать при соблюдении безглютеновой диеты?

Пирог из тонкого теста с курицей

Ингредиенты для теста:

• Смесь безглютеновой муки 250 г
• Минеральная вода (газированная) 150 г (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
• Яйцо 1 штука
• Оливковое масло 100 г
• Сухие дрожжи 5 г
• Соль по вкусу
• Желток яйца для глазурования.

Ингредиенты для начинки:

• Куриная грудка 1 штука
• Лук 2 штуки средних размеров
• Помидор 1 штука среднего размера
• Домашний майонез 100 г
• Зелень, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Смешайте муку, дрожжи, яйцо, минеральную воду, оливковое масло и соль.
• Замесите тесто и поставьте его в теплое место на 1-1,5 часа. Чтобы тесто не прилипало к ладоням, смажьте их оливковым маслом.
• Порежьте куриную грудку мелкими кусочками.
• Обжарьте курицу вместе с мелко порезанными луком и помидором.
• Дайте начинке остыть до комнатной температуры.
• Тесто разделите на 2 части.
• Раскатайте обе части — можно в виде квадратов, можно в виде кругов. В зависимости от формы, в которой вы будете печь пирог. При этом одну из частей сделайте чуть больше дна формы и верхней части пирога. Это будет основа.
• Смажьте форму растительным масло и посыпьте безглютеновой мукой.
• Положите в форму основу пирога так, чтобы ее края на 2-3 см. свисали из за края формы.
• Выложите начинку на основу и заверните наверх свисающие края теста.
• Сверху положите вторую часть теста.
• Смажьте верх пирога взбитым желтком яйца и поставьте в нагретую до 200°С духовку на 20-30 минут.

Пирог с мясом

Ингредиенты для теста:

• Безглютеновая мука (смесь) 500 г (меньше или больше, в зависимости от консистенции теста)
• Растительное рафинированное масло 1/2 стакана
• Яйца 2 штуки
• Коричневый сахар 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Вода 200 мл (меньше или больше, в зависимости от консистенции теста)
• Сода 1 ч.л.
• Виноградный уксус 1 ч.л.
• Яйцо для глазуровки.

Ингредиенты для начинки:

• Мясной фарш 1 кг
• Лук 2-3 штуки
• Чеснок 1 долька
• Соль, зелень, перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление:

• Обжарьте мясной фарш, лук и чеснок со специями до полной готовности и оставьте остывать до комнатной температуры. Добавьте зелень и перемешайте.
• Смешайте муку, сахар и соль.
• Добавьте в емкость с перемешанными сухими ингредиентами яйца, масло, воду и соду, погашенную уксусом.
• Месите тесто до получения однородной массы. Можно добавить муки или воды по необходимости, чтобы тесто не было жестким и не прилипало к рукам.
• Тесто разделите на 2 части. Одна должна быть в два раза больше другой.
• Раскатайте обе части — можно в виде квадратов, можно в виде кругов. В зависимости от формы, в которой вы будете печь пирог. Большая часть будет служить основой для пирога.
• Смажьте форму растительным маслом и посыпьте безглютеновой мукой.
• Положите в форму основу пирога так, чтобы ее края на 2-3 см свисали за края формы.
• Выложите начинку ровным слоем на основу и заверните наверх свисающие края теста.
• Сверху положите вторую раскатанную часть теста.
• Смажьте верх пирога взбитым яйцом и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 25-30 минут.

ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ. Для теста пирога можно использовать любую муку без глютена, включая овсяную, если вы ее хорошо переносите.