Торт Наполеон без глютена и молочных продуктов украсит праздничный стол и придется по вкусу взрослым и детям. По своим вкусовым качествам Наполеон без глютена и молочных продуктов очень похож на обыкновенный классический наполеон.

Ингредиенты:

Для теста

• Безглютеновая мучная смесь 800 г
• Кокосовое масло 650 г
• Яйца  2-3 штуки (в зависимости от размера)
• Соль 1 ч.л.
• Яблочный уксус 1 ½ ч.л.
• Вода 250 мл (больше или меньше в зависимости от консистенции теста).

Для крема

• Любое растительное молоко 1 л
• Коричневый сахар 350 г
• Яйца 5 штук (больше или меньше в зависимости от размера)
• Безглютеновая мучная смесь 150-180 г
• Кокосовое масло 300 г
• Ванильный сахар 15 г
• Сахарная пудра для посыпки 3 ст.л.

Приготовление теста:

• В глубокой посуде смешайте яйца, соль и уксус. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Смесь поставьте в холодильник.
• Просейте мучную смесь и высыпьте ее на рабочую поверхность. Перемешайте мучную смесь с кокосовым маслом и сделайте из массы горку с углублением посередине.
• Вылейте в углубление жидкую смесь из яиц, уксуса, соли и воды. Быстро замешайте слоеное тесто. Тесто не месите, а именно замешивайте. Поднимайте его со всех сторон к середине, складывайте слоями и прижимайте. Повторяйте этот процесс, пока тесто не станет однородным по структуре.
• Придайте тесту форму прямоугольника, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 6-8 часов.

Приготовление крема:

• Смешайте в глубокой кастрюле молоко и сахар. Поставьте кастрюлю на большой огонь и перемешивайте смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Выключите огонь. Дайте смеси немного остыть.
• В отдельной миске взбейте миксером яйца и просеянную мучную смесь до получения однородной массы. 
• Включите маленький огонь под молочно-сахарной жидкостью. При постоянном помешивании постепенно влейте в кастрюлю с горячим молоком смесь из муки и яиц. Варите крем до загустения.
• Снимите кастрюлю с огня, добавьте 50 г кокосового масла, хорошо перемешайте массу, перелейте в глубокую миску, закройте сверху пищевой пленкой и отложите крем в сторону остывать до комнатной температуры. Оставшееся кокосовое масло в крем добавляется перед формированием торта.

Выпекание коржей:

• Достаньте тесто из холодильника. Разделите на три части: две одинаковые побольше и одну поменьше. Если противень маленький, то разделите тесто на пять частей — четыре побольше и одну часть поменьше. После выпечки большие коржи делятся пополам, чтобы торт состоял из четырех слоев. Корж из маленькой части теста выпекается для посыпки.

ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ. В принципе вы можете делать коржи любого размера и любой формы, в зависимости от того, какой вы хотите получить торт Наполеон в итоге — широкий и плоский, узкий и высокий, круглый, треугольный и т.д. Если вы выберите нестандартную форму, то не выделяйте специально для посыпки часть теста, так как при формировании коржей нужной формы и подравнивании теста на противне, и так останется много излишков, которых хватит для выпекания коржа для посыпки.

• Посыпьте рабочий стол мучной смесью и выложите одну часть теста. Скалку и тесто тоже посыпьте мукой. Раскатайте пласт толщиной 3 мл по размеру противня. Противень протрите влажной салфеткой, либо накройте бумагой для выпечки. При помощи скалки выложите заготовку коржа на противень. Подровняйте тесто — отрежьте неровности и излишки, добавьте их к тесту для посыпки.
• Разогрейте духовку до 200°С, сделайте на заготовке маленькие надрезы и выпекайте корж 15-20 минут до полной готовности.
• Повторите процесс для всех коржей. Готовым коржам дайте остыть.

Доделайте крем:

• Оставшееся кокосовое масло взбейте миксером и продолжая взбивать постепенно добавьте остывший заварной крем. В процессе взбивания добавьте в крем ванильный сахар. Взбивайте массу до получения пышного однородного крема.

Формирование торта:

• Большие коржи разрежьте напополам. Смажьте форму для торта кремом и выложите первый корж. Смажьте равномерно корж кремом сверху и положите на него следующий корж. Последний корж и бока торта обильно смажьте оставшимся кремом.
• Измельчите корж для посыпки и смешайте с сахарной пудрой. Равномерно посыпьте торт посыпкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

• Шарлотка без глютена и молочных продуктов
• 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
• 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные

• Безглютеновый хлеб с изюмом
• Домашний хлеб из гречневой муки и кукурузного крахмала
• Рецепт рисового хлеба с медом для хлебопечки

• Батончики мюсли без глютена
• Мороженое без глютена и лактозы — ванильное и мятное