Рецептов приготовления медового торта без глютена и молочных продуктов не так много, как рецептов обыкновенного «медовика» с кремом из сметаны и коржами из муки, содержащей глютен.
Познакомьтесь с двумя самыми популярными рецептами.
Тортики получаться не менее вкусными, чем обычные. И совершенно точно, они будут не только вкусными, но и полезными — благодаря ингредиентам. Потому что глютен наносит вред абсолютно всем людям, а не только тем, кто страдает целиакией (симптомы), аллергией на глютен и чувствительностью к глютену. А молочные продукты, как известно, не усваиваются желудочно-кишечным трактом каждого второго взрослого человека.
А вот несколько секретов и рекомендаций по приготовлению «медовика» без глютена и молочных продуктов:
- Мед для торта лучше использовать свежий жидкий. Засахаренный мед обязательно разогрейте на водяной бане. В этом случае тесто получится однородным по структуре.
- Не используйте гречишный мед — он может придать коржам горечь.
- Яйца выложите из холодильника заранее — чтобы они «прогрелись» до комнатной температуры.
- Муку (безглютеновую мучную смесь) просейте, тогда коржи получатся более пышными.
- Когда дело дойдет до «строительства» торта, для начала выложите на блюдо немного крема и только потом укладывайте первый корж. В этом случае нижний корж лучше пропитается кремом и торт получится более сочным.
- Для приготовления крема используйте не очень соленую веганскую сметану (см. рецепты) и сахарную пудру, тогда крем получится более нежным.
- Сделайте веганскую сметану более жидкой, чтобы ее было легче наносить на коржи. Соль в сметану лучше не добавлять, либо совсем чуть-чуть.
- Для разнообразия в крем можно добавить кокосовую стружку, варенье, лимонную или апельсиновую цедру, измельченные орешки или семечки.
Рецепт 1. Классический «медовик» без глютена и молочных продуктов
Ингредиенты:
- Безглютеновая мучная смесь 500 г
- Яйца 3-4 штуки (в зависимости от размера)
- Мед 150 мл
- Веганская сметана 500-700 г (см. рецепты)
- Кокосовое масло 100 г
- Коричневый сахар для теста 300 г
- Коричневый сахар (сахарная пудра) для крема 300 г
- Сода 1 ч. л.
- Измельченные орешки (грецкие, лесные) 200 г
- Лимонная или апельсиновая цедра 100 г.
Приготовление:
- Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
- Добавьте к яйцам кокосовое масло (70 г), жидкий мед и соду.
- Поставьте емкость со смесью на водяную баню и помешивайте в течение 5-10 минут, пока она не увеличится в объеме в два раза. Смесь должна тать легкой и пышной.
- Всыпьте в массу 1 ст. л. муки и помешивайте, разбивая комочки, еще 5 минут.
- Снимите емкость с огня, добавьте в массу оставшуюся муку и замесите тесто.
- Разделите тесто на 8 шариков, заверните каждый шарик в пищевую пленку и подержите час в холодильнике.
- Раскатайте каждый колобок в круглый корж толщиной, примерно, в 0,5 см.
- Приготовьте 8 листов бумаги для выпечки.
- По очереди выкладывайте коржи на смазанную кокосовым маслом бумагу и выпекайте в духовке по 3-5 минут при температуре 180-200°С.
- Остудите коржи до комнатной температуры.
- Если коржи получатся с неровными краями, обрежьте неровности и измельчите их для посыпки.
- Взбейте сметану с сахаром или сахарной пудрой.
- Сделайте торт, промазывая коржи кремом и равномерно посыпая каждый слой измельченными орешками и цедрой.
- Бока торта также промажьте кремом.
- Верх торта посыпьте крошкой от коржей или орешками.
- После приготовления торт должен постоять 1-2 часа при комнатной температуре, а потом еще настояться в холодильнике 5-6 часов.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Книга Джулии Эндерс "Очаровательный кишечник. Как самый могущественный орган управляет нами"
arrow_forwardДомашний комплект Gluten Tox для теста продуктов на клейковину (5 тестов на загрязнение клейковиной)
arrow_forwardПирог без глютена из замороженных ягод
arrow_forward
Рецепт 2. Быстрый «медовик» без глютена и молочных продуктов
Ингредиенты:
- Безглютеновая мучная смесь 1 ½ стакана
- Яйца 3-4 штуки (в зависимости от размера яиц)
- Мед 3 ст. л.
- Коричневый сахар 1 стакан
- Сода 1 ч. л.
- Сок лимона (яблочный уксус) 1 ч. л.
- Веганская сметана 500 мл (см. рецепты)
- Сахарная пудра из коричневого сахара 1/2 стакана (можно чуть больше)
- Грецкие орехи 100 г
- Цедра лимона 50 г
- Кокосовое масло 30 г.
Приготовление:
- Взбейте белки с сахаром до пышной пены.
- Добавьте постепенно в смесь желтки, мед, соду гашенную соком лимона или уксусом, муку. Хорошо взбейте до получения однородной массы. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Смажьте глубокую форму кокосовым маслом и посыпьте мукой.
- Поставьте форму на противень, вылейте тесто в форму и сразу ставьте противень в духовку.
- Время выпекания коржа 30-40 минут. Проверьте готовность, при необходимости увеличьте время выпекания.
- Готовому коржу дайте остыть до комнатной температуры.
- Взбейте веганскую сметану с сахарной пудрой.
- Корж разрежьте на несколько тонких коржей. Количество зависит от размера формы и от того, как поднимется тесто при выпекании. Может получится и пять, и всего два коржа.
- Сделайте торт, промазывая коржи кремом и равномерно посыпая каждый слой измельченными орешками и цедрой.
- Бока торта так же промажьте кремом.
- Верх торта посыпьте орешками.
- После приготовления торт должен постоять 1-2 часа при комнатной температуре, а потом еще настояться в холодильнике 5-6 часов.
Выпечка без глютена
- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 2 рецепта «медовика» без глютена и молочных продуктов
- Блины без глютена из моркови, картофеля, кабачков и яблок. 4 рецепта
- Блины без глютена. 5 лучших рецептов блинчиков с добавками меда, корицы и бананов
- Булки и булочки без глютена. 5 рецептов
- Булочки без глютена из дрожжевого теста с сухофруктами
- Булочки без глютена из заварного теста на кукурузной или рисовой муке
- Веганский торт с финиками, торт с клубничным вареньем, торт со сливочным сыром из орешков кешью, Наполеон без глютена и молочных продуктов
- Вишневый пирог из песочного теста без глютена и молочных продуктов
- Вкусный и полезный кекс без глютена и лактозы — с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
РЕКОМЕНДУЕМ
Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов
arrow_forwardИстория целиакии
arrow_forwardСимптомы целиакии у взрослых
arrow_forward