Поиск на сайте

Реклама на сайте

Не пропустите

Слоеное тесто из рисовой муки: Лучшие рецепты и секреты приготовления

Слоеное тесто из рисовой муки

Слоеное тесто – основа для множества любимых блюд: пирогов, круассанов, штруделей и пирожков. Однако классическое слоеное тесто, приготовленное из пшеничной муки, недоступно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Рисовая мука – отличная альтернатива! Она не только делает тесто подходящим для людей с непереносимостью глютена, но и придает выпечке особую текстуру и вкус. В этой статье мы расскажем о пользе рисовой муки, других ингредиентах для безглютенового слоеного теста и поделимся лучшими рецептами.

Подробнее...

Чем опасно скрытое употребление глютена?

Чем опасно скрытое употребление глютена

Для людей с целиакией даже минимальное количество глютена в пище может нанести серьёзный вред. Однако одна из главных проблем в лечении целиакии — это скрытые источники глютена, которые могут попадать в рацион незаметно. Такие ошибки, даже редкие, могут привести к долговременным последствиям для здоровья. В этой статье мы разберём, почему скрытое употребление глютена опасно и как его избежать.

Подробнее...

Творог из растительного молока. Лучшие рецепты

Творог из растительного молока

Творог из растительного молока — это идеальное решение для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, страдает от непереносимости лактозы или просто ищет новые вкусы и текстуры. Приготовить растительный творог в домашних условиях не так сложно, как кажется. Он получается питательным, вкусным и полезным, особенно если учитывать богатство витаминов и минералов в разных видах растительного молока. В этой статье мы поговорим о пользе творога из растительного молока, рассмотрим особенности различных видов молока и предложим 10 лучших рецептов, которые легко приготовить дома.

Подробнее...

Целиакия у детей: как распознать и справляться? Симптомы, диагностика, советы родителям

Целиакия у детей

Целиакия — это хроническое аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена (белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене) вызывает воспаление и повреждение слизистой тонкого кишечника. У детей целиакия требует особого внимания, поскольку её последствия могут повлиять на физическое и интеллектуальное развитие. Родителям важно уметь распознавать симптомы, вовремя обратиться за диагностикой и правильно организовать жизнь ребёнка с этим диагнозом. В этой статье мы подробно разберём симптомы целиакии у детей, методы диагностики и рекомендации для родителей.

Подробнее...

Безглютеновая диета полезна для всех: миф или реальность?

Безглютеновая диета — одна из самых популярных тенденций в мире здорового питания. Её активно пропагандируют знаменитости, блогеры и даже некоторые диетологи, утверждая, что отказ от глютена способствует улучшению здоровья, повышению энергии и даже снижению веса. Но так ли это на самом деле? Может ли безглютеновая диета быть полезной для всех, или это всего лишь миф, поддерживаемый маркетингом? В этой статье мы подробно разберём научные факты, плюсы и минусы этой диеты и выясним, кому она действительно нужна.

Подробнее...

При каких заболеваниях рекомендуется соблюдать безглютеновую диету?

Безглютеновая диета, изначально разработанная для лечения целиакии, с годами стала широко применяться и при других заболеваниях. Сегодня её рекомендуют не только людям с непереносимостью глютена, но и тем, кто страдает от других заболеваний, где глютен может усугубить симптомы. В этой статье мы подробно разберём, при каких состояниях безглютеновая диета является необходимостью, как она работает и как правильно её соблюдать.

Подробнее...

Какие заболевания может вызвать непереносимость глютена

Непереносимость глютена — это состояние, при котором организм негативно реагирует на белок глютен, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Для некоторых людей употребление продуктов, содержащих глютен, может стать причиной не только желудочно-кишечного дискомфорта, но и более серьёзных заболеваний. В этой статье мы разберём, как глютен влияет на организм, какие болезни могут быть связаны с его непереносимостью, и как диагностировать эту проблему.

Подробнее...

медовик без глютена и молочных продуктов

Рецептов приготовления медового торта без глютена и молочных продуктов не так много, как рецептов обыкновенного «медовика» с кремом из сметаны и коржами из муки, содержащей глютен.

Познакомьтесь с двумя самыми популярными рецептами. 

Тортики получаться не менее вкусными, чем обычные. И совершенно точно, они будут не только вкусными, но и полезными — благодаря ингредиентам. Потому что глютен наносит вред абсолютно всем людям, а не только тем, кто страдает целиакией (симптомы), аллергией на глютен и чувствительностью к глютену. А молочные продукты, как известно, не усваиваются желудочно-кишечным трактом каждого второго взрослого человека.

А вот несколько секретов и рекомендаций по приготовлению «медовика» без глютена и молочных продуктов:

  • Мед для торта лучше использовать свежий жидкий. Засахаренный мед обязательно разогрейте на водяной бане. В этом случае тесто получится однородным по структуре.
  • Не используйте гречишный мед — он может придать коржам горечь.
  • Яйца выложите из холодильника заранее — чтобы они «прогрелись» до комнатной температуры.
  • Муку (безглютеновую мучную смесь) просейте, тогда коржи получатся более пышными.
  • Когда дело дойдет до «строительства» торта, для начала выложите на блюдо немного крема и только потом укладывайте первый корж. В этом случае нижний корж лучше пропитается кремом и торт получится более сочным.
  • Для приготовления крема используйте не очень соленую веганскую сметану (см. рецепты)  и сахарную пудру, тогда крем получится более нежным.
  • Сделайте веганскую сметану более жидкой, чтобы ее было легче наносить на коржи. Соль в сметану лучше не добавлять, либо совсем чуть-чуть.
  • Для разнообразия в крем можно добавить кокосовую стружку, варенье, лимонную или апельсиновую цедру, измельченные орешки или семечки.

Рецепт 1. Классический «медовик» без глютена и молочных продуктов

Ингредиенты:

  • Безглютеновая мучная смесь 500 г
  • Яйца 3-4 штуки (в зависимости от размера)
  • Мед 150 мл
  • Веганская сметана 500-700 г (см. рецепты)
  • Кокосовое масло 100 г
  • Коричневый сахар для теста 300 г
  • Коричневый сахар (сахарная пудра) для крема 300 г
  • Сода 1 ч. л.
  • Измельченные орешки (грецкие, лесные) 200 г
  • Лимонная или апельсиновая цедра 100 г.

Приготовление:

  • Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
  • Добавьте к яйцам кокосовое масло (70 г), жидкий мед и соду.
  • Поставьте емкость со смесью на водяную баню и помешивайте в течение 5-10 минут, пока она не увеличится в объеме в два раза. Смесь должна тать легкой и пышной.
  • Всыпьте в массу 1 ст. л. муки и помешивайте, разбивая комочки, еще 5 минут.
  • Снимите емкость с огня, добавьте в массу оставшуюся муку и замесите тесто.
  • Разделите тесто на 8 шариков, заверните каждый шарик в пищевую пленку и подержите час в холодильнике.
  • Раскатайте каждый колобок в круглый корж толщиной, примерно, в 0,5 см.
  • Приготовьте 8 листов бумаги для выпечки.
  • По очереди выкладывайте коржи на смазанную кокосовым маслом бумагу и выпекайте в духовке по 3-5 минут при температуре 180-200°С.
  • Остудите коржи до комнатной температуры.
  • Если коржи получатся с неровными краями, обрежьте неровности и измельчите их для посыпки.
  • Взбейте сметану с сахаром или сахарной пудрой.
  • Сделайте торт, промазывая коржи кремом и равномерно посыпая каждый слой измельченными орешками и цедрой.
  • Бока торта также промажьте кремом.
  • Верх торта посыпьте крошкой от коржей или орешками.
  • После приготовления торт должен постоять 1-2 часа при комнатной температуре, а потом еще настояться в холодильнике 5-6 часов.

 

Рецепт 2. Быстрый «медовик» без глютена и молочных продуктов

Ингредиенты:

  • Безглютеновая мучная смесь 1 ½ стакана
  • Яйца 3-4 штуки (в зависимости от размера яиц)
  • Мед 3 ст. л.
  • Коричневый сахар 1 стакан
  • Сода 1 ч. л.
  • Сок лимона (яблочный уксус) 1 ч. л.
  • Веганская сметана 500 мл (см. рецепты)
  • Сахарная пудра из коричневого сахара 1/2 стакана (можно чуть больше)
  • Грецкие орехи 100 г
  • Цедра лимона 50 г
  • Кокосовое масло 30 г.

Приготовление:

  • Взбейте белки с сахаром до пышной пены.
  • Добавьте постепенно в смесь желтки, мед, соду гашенную соком лимона или уксусом, муку. Хорошо взбейте до получения однородной массы. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.
  • Разогрейте духовку до 180°С.
  • Смажьте глубокую форму кокосовым маслом и посыпьте мукой.
  • Поставьте форму на противень, вылейте тесто в форму и сразу ставьте противень в духовку.
  • Время выпекания коржа 30-40 минут. Проверьте готовность, при необходимости увеличьте время выпекания.
  • Готовому коржу дайте остыть до комнатной температуры.
  • Взбейте веганскую сметану с сахарной пудрой.
  • Корж разрежьте на несколько тонких коржей. Количество зависит от размера формы и от того, как поднимется тесто при выпекании. Может получится и пять, и всего два коржа.
  • Сделайте торт, промазывая коржи кремом и равномерно посыпая каждый слой измельченными орешками и цедрой.
  • Бока торта так же промажьте кремом.
  • Верх торта посыпьте орешками.
  • После приготовления торт должен постоять 1-2 часа при комнатной температуре, а потом еще настояться в холодильнике 5-6 часов.

Основы безглютеновой диеты: как начать?

Безглютеновая диета в последние годы набирает популярность, и не только среди людей, страдающих от целиакии или чувствительности к глютену. Многие выбирают этот стиль питания для улучшения самочувствия и оптимизации здоровья. Однако для людей с целиакией или аллергией на глютен это не просто диета, а необходимый образ жизни. Если вы решили перейти на безглютеновое питание, важно не только исключить глютен, но и сделать это грамотно, чтобы рацион оставался сбалансированным и питательным. Давайте разберёмся, как правильно начать этот путь.

Подробнее...

Почему при целиакии соблюдение безглютеновой диеты должно быть строгим?

Целиакия — это хроническое аутоиммунное заболевание, которое требует строгого соблюдения безглютеновой диеты. Даже небольшое количество глютена может вызвать воспаление в кишечнике, привести к нарушению работы организма и ухудшению качества жизни. Однако, многие пациенты недооценивают серьёзность соблюдения диеты, иногда нарушая её. В этой статье мы разберёмся, почему строгая безглютеновая диета является не просто рекомендацией, а необходимостью.

Подробнее...

Продукты без глютена

продукты без глютена

Список приведенный ниже не является исчерпывающим. Он составлен из простых и доступных продуктов. Ознакомившись с ним, вы убедитесь, что безглютеновая диета идеальный вариант для полноценного и сбалансированного питания без излишних затрат.

Подробнее...

Целиакия в вопросах и ответах

целиакия

Что такое целиакия?

Если говорить научным языком, целиакия (непереносимость белка злаковых) — это аутоиммунное заболевание, при котором собственная иммунная система человека повреждает его кишечник.

Подробнее...

Продукты для диеты без глютена. Полезные свойства овощей. Сладкий перец, редис красный и белый

полезные свойства сладкого перца и редиса красного и белого

Сладкий перец и редис красный (и белый) содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Поэтому их часто включают в лечебные и профилактические диеты, включая безглютеновую диету. При обострениях заболеваний ЖКТ, а так же в самом начале перехода на диету без глютена (особенно при целиакии, аллергии на глютен и чувствительности к глютену), сладкий перец и редис следует включать в меню только после стабилизации состояния ЖКТ.

Подробнее...

Хлеб без глютена

Советы, рекомендации, рецепты

Веганские рецепты

Советы, рекомендации, рецепты

Выпечка без глютена

Советы, рекомендации, рецепты

Соусы без глютена

Рецепты, советы, рекомендации

Закуски без глютена

Рецепты, советы, рекомендации

Десерты без глютена

Рецепты, советы, рекомендации

Первые блюда

Рецепты, советы, рекомендации

Вторые блюда

Рецепты, советы, рекомендации

Напитки

Рецепты, советы, рекомендации

Материалы сайта носят информационно-рекомендательный характер. Для постановки диагноза, проведения диагностики и назначения лечения обратитесь к врачу.