Соблюдая безглютеновую диету, не забывайте радовать себя и своих близких вторыми блюдами, приготовленными по рецептам, взятым из ОБЫЧНЫХ источников — кулинарных книг именитых поваров, книг о вкусной и здоровой пище, кулинарных сайтов и т.д. Рецепты многих вторых (основных) блюд не содержат ингредиенты с глютеном. А если и содержат, то эти ингредиенты легко заменить на подходящие продукты без глютена.
Вторые блюда без глютена — это огромный выбор рецептов, ингредиентов и способов приготовления. Здесь вы найдете базовые рецепты на все случаи жизни. Готовятся они быстро и из "правильных" продуктов.
Предлагаем вам несколько простых рецептов, по которым вы сможете приготовить вкусные и полезные вторые блюда из рыбы.
Рыба тушеная с овощами
Для этого рецепта вы можете использовать любую рыбу, как речную, так и морскую.
Ингредиенты:
- Рыба 500 г
- Томаты 7 штук среднего размера
- Лук -порей 1 небольшой стебель
- Морковь 2 штуки среднего размера
- Чеснок 2-3 дольки
- Растительное масло без запаха 3 ст.л.
- Зелень, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу очистите, выпотрошите, отрежьте голову и помойте. У костлявой рыбы сделайте неглубокие горизонтальные надрезы по бокам — тогда у готовой рыбы не будут чувствоваться косточки. Разрежьте на порционные кусочки.
- Морковь порежьте тонкой соломкой, чеснок и зелень мелко порубите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и взбейте в блендере.
- Рыбу обжарьте в заранее разогретом масле в глубоком сотейнике, чтобы она сразу покрылась румяной корочкой. Затем уменьшите температуру.
- Добавьте к рыбе порей, морковь и часть зелени. Накройте сотейник крышкой и тушите рыбу 10-15 минут. Затем добавьте массу из помидоров и тушите еще 15 минут.
- В самом конце добавьте чеснок и оставшуюся зелень. Тушите рыбу еще 3 минуты.
Рыбные котлеты
Для этого рецепта вы можете использовать фарш любой рыбы, как речной, так и морской.
Ингредиенты:
- Рыбный фарш 1 кг
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Яйца 2 штуки
- Мука или панировочные сухари без глютена в зависимости от консистенции массы для котлет, примерно 2-3 ст.л.
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло (любое рафинированное) 2-3 ст.л.
Приготовление:
- Хорошо перемешайте рыбный фарш, мелко нашинкованный лук, яйца, муку (или панировочные сухари), соль и специи. Оставьте немного муки (или сухарей) для обваливания котлет.
- На оставшуюся муку (сухарики) выкладывайте котлетную массу столовой ложкой и формируйте небольшие плоские котлетки. Сразу же укладывайте сформированные котлеты на смазанный маслом противень.
- Запекайте котлеты в заранее разогретой до 180-200°С духовке. Через 15-20 минут переверните котлеты на другую стороны и запекайте еще 15-20 минут. При необходимости уменьшите или увеличьте время запекания. Котлеты можно пожарить и на сковороде.
Котлеты из кальмаров
Ингредиенты:
- Филе кальмаров 800 г
- Яйца 1-2 штуки
- Панировочные сухари без глютена 2-3 ст.л.
- Чеснок 2 дольки среднего размера
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло (любое рафинированное) 2-3 ст.л.
Приготовление:
- Измельчите филе кальмара в мясорубке или блендере до состояния фарша.
- Лук мелко нашинкуйте, чеснок мелко порубите.
- Сухари размочите в воде. Оставьте немного сухарей для панировки.
- Смешайте все ингредиенты и сформируйте небольшие котлетки. Сформированные котлетки обваляйте в сухарях и уложите на противень, смазанный маслом.
- Запекайте котлеты в заранее разогретой до 180-200°С духовке. Через 15-20 минут переверните котлеты на другую стороны и запекайте еще 15-20 минут. При необходимости уменьшите или увеличьте время запекания. Котлеты можно пожарить и на сковороде.
Рыба в сухарях
Для этого рецепта вы так же можете использовать филе любой рыбы, как речной, так и морской.
Ингредиенты:
- Рыбное филе 500 г
- Яйца 1-2 штуки
- Мука без глютена 1 ст.л.
- Панировочные сухари без глютена (высушите хлеб без глютена и натрите на терке) 2-3 ст.л.
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло (любое рафинированное) 2-3 ст.л.
Приготовление:
- Разрежьте филе на порционные кусочки.
- Яйцо немного взбейте.
- Подготовьте муку и сухари — высыпьте их в отдельные емкости. Добавьте соль и специи по вкусу.
- Разогрейте масло на сковороде.
- Каждый кусочек изваляйте в муке, затем во взбитом яйце и в самую последнюю очередь в панировочных сухарях. Выложите рыбные кусочки на сковороду. Обжарьте с обоих сторон до готовности.
Рыба в кляре
Для этого рецепта вы так же можете использовать филе любой рыбы, как речной, так и морской.
Ингредиенты:
- Рыбное филе без костей 1 кг (по 100-150 г на порцию)
- Яйца 3-4 штуки
- Мука без глютена количество в зависимости от консистенции кляра
- Соль и специи по вкусу
- Растительное масло (любое рафинированное) 2-3 ст.л.
Приготовление:
- Сделайте кляр. Взбейте яйца с мукой. Добавьте соль и специи по вкусу.
- Разогрейте масло на сковороде.
- Можете макать каждый кусочек рыбы в кляр по отдельности, можете все кусочки положить в кляр и перемешать, чтобы кляр покрыл их со всех сторон.
- Выложите рыбу в кляре на сковороду с разогретым маслом, обжарьте с двух сторон до готовности.
- Можете готовить рыбу в духовке. Для этого заранее разогрейте духовку до 180°С. Через 15-20 минут рыбу переверните и запекайте до полной готовности.
Какие гарниры подавать к основным блюдам?
Прекрасные гарниры получаются из овощей. Причем, из одного овоща, например, картошки, можно приготовить огромное количество отличающихся рецептурой гарниров — картошка жареная, картошка запеченная, картошка вареная, пюре и т.д.
Это касается и других продуктов, которые принято использовать для приготовления гарниров.
Кроме того, вы можете сочетать сразу несколько продуктов. Один основной и несколько дополнительных продуктов. Например, рис с горошком, рис со стручковой фасолью, рис с сухофруктами и т.д.
- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные
