Соблюдая безглютеновую диету, не забывайте радовать себя и своих близких первыми блюдами, приготовленными по рецептам, взятым из ОБЫЧНЫХ источников — кулинарных книг именитых поваров, книг о вкусной и здоровой пище, кулинарных сайтов и т.д. Рецепты большинства первых блюд не содержат ингредиенты с глютеном.
Супы в диете без глютена — это огромный выбор рецептов, ингредиентов и способов приготовления. Здесь вы найдете базовые рецепты супов на все случаи жизни. Готовятся они быстро и из "правильных" продуктов.
Предлагаем вам несколько простых рецептов, по которым вы сможете приготовить вкусные и полезные супы без глютена.
Классический французский луковый суп без глютена
Попробуйте приготовить этот чудесный суп хотя бы один раз. Судя по ингредиентам, кажется почти невозможным, что блюдо может быть вкусным. Но, тем не менее, луковый суп настолько же вкусен, насколько полезен и прост в приготовлении.
К тому же, вы можете для пробы сделать небольшое количество супа. Просто сократите количество ингредиентов в два раза.
Ингредиенты:
- Репчатый лук 8 штук среднего размера
- Куриный бульон 1 л
- Обычный сыр, если хорошо переносите продукты на основе коровьего молока, или веганский сыр со специями (см. рецепт) 200 г
- Тимьян (сушеный) 20 г
- Обычное масло (если хорошо переносите продукты на основе коровьего молока) или масло из сыра тофу (см. рецепт) 100 г
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Мука без глютена (рисовая, кукурузная или мучная смесь) 1 ст.л.
- Хлеб дрожжевой без глютена (см. рецепт) 200 г
- Зелень, чеснок, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Сварите куриный бульон. Можете использовать куриную грудку или ножки.
- Порежьте лук на тонкие пластики-четвертинки. Обжарьте до появления золотистого оттенка в оливковом масле при постоянном помешивании.
- Порежьте на маленькие кусочки 1-2 дольки чеснока и добавьте в жареный лук вместе с маслом из тофу. Обжаривайте лук и чеснок еще 3-5 минут.
- Затем соедините луковую массу с куриным бульоном, доведите суп до кипения и поварите на небольшом огне 15-20 минут.
- Пока суп варится порежьте хлеб и подсушите немного в духовке или тостере. Потрите сыр на терке.
- Перелейте суп в жаропрочную посуду, положите сверху гренки и посыпьте сыром. Запекайте суп в духовке 10-15 минут при температуре 180°С.
- Подавайте суп горячим, разлейте по тарелкам и положите сверху в каждую тарелку гренку с сыром.
Французский холодный суп без глютена
Ингредиенты:
- Кипяченая холодная вода 500 мл
- Лук-порей 1 стебель
- Репчатый лук 1 штука небольшого размера
- Картофель 5 штук среднего размера
- Обычные сливки, если хорошо переносите молочные продукты на основе коровьего молока, или веганские сливки (см. рецепт) 200 мл
- Обычное сливочное масло, если хорошо переносите молочные продукты на основе коровьего молока, или кокосовое масло — 50 г
- Обычный сыр, если хорошо переносите молочные продукты на основе коровьего молока или веганский сыр со специями (см. рецепт) 100 г
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Дрожжевой хлеб без глютена (см. рецепт) 200 г
- Зелень (укроп, петрушка, сельдерей), соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Лук-порей нарежьте тонкими кольцами. Репчатый лук мелко нашинкуйте.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое и масло из тофу. Обжарьте лук-порей и репчатый лук. А затем потомите на маленьком огне при постоянном помешивании 10-15 минут.
- Очистите картофель и порежьте тонкими ломтиками, добавьте к луку и слегка обжарьте, постоянно помешивая.
- Налейте в кастрюлю воду и варите суп 20 минут. Затем влейте сливки и добавьте соль и специи. Потомите на маленьком огне 10 минут, остудите и взбейте в блендере до состояния супа-пюре.
- Приготовьте сухарики. Порежьте хлеб на небольшие кусочки и подсушите в духовке.
- Подавайте суп холодным с зеленью, тертым сыром и сухариками.
Китайский рыбный суп без глютена
Ингредиенты для бульона:
- Морковь 1 штука среднего размера
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Соевый соус 100мл
- Петрушка 3 веточки
- Соль и специи — по вкусу.
Ингредиенты для заправки:
- Филе белой морской рыбы (любой) 300 г
- Очищенные креветки 300 г
- Лук-порей белая часть одного стебля
- Чеснок 3 дольки
- Китайская капуста 1 кочан небольшого размера
- Красный острый перец 1/5 ч.л.
Ингредиенты для лапши:
- Мучная смесь без глютена 100 г
- Яйца 1 штука
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Приготовьте лапшу. Смешайте муку с солью, добавьте яйцо и замесите крутое тесто. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Нарежьте лапшу — шириной 1 см и длиной 5-7 см. Посыпьте лапшу мукой и прикройте пищевой пленкой на время.
- Приготовьте бульон. Почистите лук и морковь, крупно нарежьте и варите в 2,5 литрах воды 15-20 минут.
- Пока варится бульон помойте порей и нарежьте тонкими кольцами. Капусту и чеснок мелко нашинкуйте. Рыбу вымойте порежьте небольшими кусочками. Креветки промойте кипятком.
- Бульон процедите в чистую кастрюлю, добавьте соевый соус и рыбу, варите 5 минут.
- Добавьте в суп лапшу и варите еще 5 минут.
- В самом конце добавьте в суп креветки, нашинкованные и порезанные овощи, соль и специи. Поварите 2-3 минуты и дайте супу настояться в течение 15 минут.
- Подавайте суп горячим.
Минестроне без глютена
Ингредиенты:
- Консервированные помидоры в собственном соку 800 г
- Дрожжевой хлеб без глютена 200 г
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Лук-порей 1 стебель
- Молодые кабачки (цукини) 1 штука
- Брокколи 200 г
- Морковь 1 штука среднего размера
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Чеснок 2 дольки
- Зелень, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Почистите овощи (лук, порей, морковь, кабачок, брокколи). Мелко порежьте. Положите в кастрюлю с оливковым маслом. Добавьте 100 воды. Тушите 20 минут.
- Добавь томаты вместе с соком и измельченные зелень и чеснок. Потомите под крышкой еще 30 минут.
- Приготовьте сухарики. Порежьте хлеб на небольшие кусочки и подсушите в духовке.
- Перед подачей добавьте в суп гренки. Либо, если следовать классическому рецепту добавьте за 5 минут до готовности макароны без глютена (150 г).
Канадское стю из говядины
Ингредиенты:
- Говядина 1 кг
- Томатная паста 150 г
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Морковь 2 штуки среднего размера
- Картофель 3-4 штуки среднего размера
- Стебли сельдерея 2 штуки
- Грибы (шампиньоны, портобелло или белые) 1 кг
- Красное вино 200 мл
- Вода в зависимости от консистенции супа
- Чеснок 2-3 дольки
- Зелень, соль и специи (розмарин щепотку обязательно) по вкусу.
Приготовление:
- Почистите овощи и порежьте — морковь тонкими кружочками, картофель крупными толстыми ломтиками; лук небольшими кубиками, грибы и стебли сельдерея небольшими кусочками.
- Мясо порежьте кусочками размером с ломтики картофеля.
- Уложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном в следующем порядке — овощи, мясо, томатная паста, соль и специи. Затем влейте вино и добавьте воды столько, чтобы жидкость слегка покрывала все ингредиенты.
- Доведите суп до кипения, накройте крышкой и томите на маленьком огне пока мясо не начнет распадаться на волокна.
- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные
