Соблюдая безглютеновую диету, не забывайте радовать себя и своих близких первыми блюдами, приготовленными по рецептам, взятым из ОБЫЧНЫХ источников — кулинарных книг именитых поваров, книг о вкусной и здоровой пище, кулинарных сайтов и т.д. Рецепты большинства первых блюд не содержат ингредиенты с глютеном.
Супы в диете без глютена — это огромный выбор рецептов, ингредиентов и способов приготовления. Здесь вы найдете базовые рецепты супов на все случаи жизни. Готовятся они быстро и из "правильных" продуктов.
Предлагаем вам несколько простых рецептов , по которым вы сможете приготовить вкусные и полезные супы без глютена.
Суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- Мясной фарш 500 г
- Яйца 1 штука
- Чеснок 1 долька
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Картофель 2 штуки среднего размера
- Морковь 1 штука среднего размера
- Коричневый рис 100 г
- Зелень, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Мелко нашинкуйте лук и чеснок.
- Смешайте фарш с измельченным луком и чесноком. Добавьте яйцо, соль и специи. Хорошо перемешайте.
- Вскипятите воду и начинайте лепить фрикадельки. Чтобы масса не прилипала к рукам, периодически смачивайте ладони водой.
- При желании, поварив фрикадельки 5-8 минут, можете слить воду, чтобы бульон был прозрачным. Можете этого не делать, а просто снимите пену.
- Когда фрикадельки всплывут, можно добавлять остальные ингредиенты.
- Порежьте картошку и морковку небольшими кусочками и добавьте вместе с промытым рисом в суп.
- Когда овощи станут в меру мягкими добавьте зелень, соль и специи. Поварите суп еще 3-5 минут.
Грибной суп
Не бойтесь иногда радовать себя супами на "костях".
Как выяснилось, такие супы прекрасный источник коллагена. Ваши мышцы, суставы и кожа скажут вам за него большое спасибо.
Ингредиенты:
- Грибы (свежие, сушеные или размороженные) 500 г;
- "Суповой набор" (говяжий или свиной) 500 г
- Чеснок 1 долька
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Картофель 2 штуки среднего размера
- Морковь 1 штука среднего размера
- Зелень, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Если варите суп из сушеных грибов, заранее их замочите, чтобы они разбухли.Сварите до полной готовности косточки с мясом. Займет это, примерно, один час. Не забудьте снять пену. А в середине приготовления добавьте соль, чеснок и луковицу (целую). Когда мясо сварится, луковицу достаньте. При желании можете лук не варить, а обжарить и добавить в уже готовый суп за 3-5 минут до полной готовности.
- Порежьте картошку и морковку на небольшие кусочки. Грибы лучше порезать крупными дольками.
- Добавьте грибы, овощи, соль и специи в мясной бульон. Варите до полной готовности.
Тыквенный суп
Ингредиенты:
- Мякоть тыквы 1 кг
- Тыквенные семечки 50 г
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Перец чили половинка свежего перчика
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Апельсины 2 штуки
- Имбирный корень 5 см
- Чеснок 1 долька
- Зелень, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Мякоть тыквы порежьте на небольшие кусочки. Мелко нашинкуйте лук и чеснок. Имбирь натрите на терке или тоже мелко порежьте. Перец чили очистите от семян и измельчите.
- Соедините все вышеперечисленные ингредиенты, залейте водой. Хотите густой суп налейте немного воды, чтобы чуть покрывала овощи. Любите легкие супы, налейте воды побольше.
- Доведите воду до кипения и варите суп 30 минут на среднем огне.
- Натрите цедру апельсинов на терке, затем выдавите из апельсинов сок. За несколько минут до выключения добавьте апельсиновый сок и оливковое масло, а также цедру, соль, специи и зелень по вкусу.
- Подавайте суп горячим. В каждую порцию добавьте немного очищенных тыквенных семечек.
Классический гороховый суп
Ингредиенты:
- Сухой горох 500 г
- Копченые свиные ребрышки 500 г
- Картофель 3 штуки среднего размера
- Морковь 1 штука среднего размера
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Чеснок 3 дольки
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Горчица 3 ст.л.
- Зелень (укроп и петрушка), соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Горох промойте и замочите в воде. Лучше всего сделать это на ночь.
- На следующий день еще раз промойте горох, залейте воды и поварите 20-30 минут. Слейте воду, еще раз промойте.
- Параллельно отварите свиные ребрышки. Для супа необходимо, чтобы мясо легко отделялось от костей. Поэтому варить ребрышки надо около полутора часов.
- За это время почистите картофель, морковь, лук и чеснок. Порежьте овощи небольшими кусочками.
- Когда ребрышки сварятся, остудите их немного и снимите мясо с костей.
- Соедините горох и измельченные овощи, залейте водой и варите 20-30 минут. Когда овощи сварятся можно немного остудить суп и взбить блендером до состояния пюре.
- Добавьте в суп кусочки мяса, горчицу, масло, зелень, соль и специи и варите еще 5 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться в течение 20 минут.
Фасолевый суп
Ингредиенты:
- Фасоль 300 г
- Картофель 2-3 штуки среднего размера
- Вода 2,5-3 л
- Рис 100 г
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Морковь 1 штука среднего размера
- Мука без глютена (мучная смесь) 1 ст.л.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Зелень, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Заранее замочите фасоль. Лучше на ночь. Можно делать суп и из консервированной фасоли.
- На следующее утро промойте фасоль, залейте новой водой и варите около одного часа. Затем промойте.
- Пока варится фасоль промойте рис, почистите картофель, морковь и лук. Картофель порежьте кубиками, морковь тонкими пластиками, лук мелко нашинкуйте.
- В новой кастрюле вскипятите воду и добавьте фасоль, картофель и рис. Варите 15-20 минут.
- За это время обжарьте в масле лук и морковь, добавьте муку и потушите 2-3 минуты. Добавьте поджарку, соль и специи в суп и варите еще 10-15 минут. Перед подачей посыпьте суп мелко нашинкованной зеленью.
- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные
