Без кетчупа трудно представить блюда сделанные на гриле и шашлыки. Конечно же, мы не едим их каждый день. Но почему не порадовать себя и своих близких хотя бы иногда? А вечеринки с друзьями? Не все же едят только вареное или являются вегетарианцами?
Поэтому, когда состояние ЖКТ улучшится благодаря соблюдению диеты без глютена, вы без проблем сможете добавить в свое меню соусы и приправы без глютена, включая кетчуп. Желательно — домашнего приготовления. Он не только вкусный, но и полезный!
Домашний кетчуп без глютена содержит в своем составе ликопен, который обладает противоопухолевым действием и снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
В добавок именно в составе домашнего кетчупа присутствует серотонин — "гормон счастья".
Помимо этого, домашний кетчуп богат витаминами — Р, РР, К, С и всеми витаминами группы В. А также содержит много полезных минералов.
Как приготовить домашний кетчуп без глютена?
Ингредиенты:
- Помидоры (очень спелые) 2,5 кг
- Сахар 1/2 ст
- Соль 1/2 ст.л
- Уксус яблочный или виноградный 2 ст.л
- Черный или душистый перец 3 горошины
- Семена кинзы 3 горошины
- Гвоздика 1 штучка
- Мускатный орех "на кончике ножа".
- Зелень и чеснок по вкусу. Вполне достаточно трех веточек петрушки и пары листиков базилика.
Приготовление:
- Выберите спелые томаты, помойте их, очистите от плодоножек и мелко порежьте в большую кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите смесь до кипения. Варите около 20 минут под крышкой. Дайте немного остыть разварившимся томатам и размельчите их с помощью блендера.
- Получившуюся массу поставьте на небольшой огонь и варите 1 час (или чуть дольше) до получения массы, напоминающей по консистенции магазинный кетчуп.
- Пока масса варится, можно приготовить специи. За тридцать минут до готовности высыпьте специи в кастрюлю с томатами.
- За десять минут до готовности добавьте в кастрюлю соль, сахар и уксус по вкусу.
- Через 10 минут попробуйте кетчуп и при необходимости добавьте еще соль, сахар и уксус.
- Дайте кетчупу немного остыть и разливайте в герметично закрывающиеся емкости.
- Кетчуп готов.
И не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. В томаты можно добавить болгарский перец, морковь, оливки и даже грибы!
Как хранить домашний кетчуп?
В холодильнике. Открытую банку нельзя хранить больше 3-5 дней. Герметично закрытые банки могут хранится 1 год.
Какие полезные вещества содержаться в домашнем кетчупе?
Химический состав домашнего кетчупа зависит от составляющих смесь ингредиентов.
"Среднестатистический" химический состав может выглядеть следующим образом:
- Эфирные масла.
- Вода.
- Дубильные вещества.
- Углеводы.
- Белок.
- Аминокислоты.
- Клетчатка.
- Витамины: А, С, Е, К, РР и витамины группы В.
- Минералы: калий, кальций, магний, натрий, селен, марганец, медь, цинк, железо, фосфор и др.
ДЛЯ СПРАВКИ. Домашний кетчуп малокалориен. На 100 грамм продукта приходится примерно 100 ккал.
Польза домашнего кетчупа для здоровья
Домашний кетчуп обладают всеми полезными качествами, входящих в его состав продуктов.
Кетчуп:
- насыщает организм необходимыми витаминами и минералами;
- стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и повышает аппетит;
- тонизирует нервную систему, повышает настроение и работоспособность, помогает бороться со стрессами, депрессиями и бессонницей;
- замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
А если вы добавите в кетчуп чеснок, то список его полезных качеств увеличится в два раза.
Потому что чеснок:
- убивает болезнетворные вирусы, микробы, грибки и бактерии;
- заставляет сердце работать экономно и эффективно, препятствует образованию плохого холестерина;
- уменьшает воспаление дыхательных путей;
- стимулирует активность иммунных клеток и предотвращает развитие злокачественных образований;
- положительно воздействует на мускулатуру кишечника., обеспечивает своевременную эвакуацию желчи из желчного пузыря, препятствуя ее застою и сгущению;
- активизирует деятельность женских и мужских половых желез;
- активизирует мозговую деятельность и предупреждает старческое слабоумие;
- помогает избавиться от гельминтов;
- способствует долголетию.
ВАЖНО. Если вы только перешли на диету без глютена, с кетчупом как и с другими соусами и приправами лучше повременить до улучшения состояния
- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные
