Сыр со специями и французский сыр из орешков кешью внесут в безглютеновую диету и диету без молочных продуктов разнообразие. По вкусовым качествам веганский сыр без лактозы и казеина очень похож на обыкновенный сыр. Оба вида сыра можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также использовать при приготовлении пиццы, бутербродов, салатов и т.д.

Сыр со специями

Ингредиенты:

• Миндальное молоко 2 стакана (см. рецепт)
• Агар-агар 3 ч.л.
• Картофельный крахмал 2 ст.л.
• Кукурузный крахмал 2 ст.л.
• Кукурузная мука (очень интересный вкус получается при использовании муки из нута или гороховой — при возможности попробуйте) 2 ст.л.
• Пищевые дрожжи 2,5 ст.л.
• Оливковое масло без запаха 2,5 ст.л.
• Сок лимона 3 ч.л.
• Яблочный уксус 1,5 ч.л.
• Соль 2/3 ч.л.
• Чесночный порошок 2/3 ч.л.
• Специи по вкусу.

Приготовление:

• Взбейте 1 стакан миндального молока с крахмалом, мукой, оливковым маслом, уксусом, соком лимона, солью и специями.
• В кастрюле доведите до кипения смесь 1 стакана миндального молока и агар агара. Варите 3-5 минут.
• Затем уменьшите огонь и при постоянном помешивании добавьте первую взбитую смесь. Доведите до кипения и при постоянном помешивании варите смесь еще 3-5 минут.
• Снимите кастрюлю с огня и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте соль и специи. Хорошо перемешайте.
• Подготовьте для сыра стеклянный контейнер. Смажьте его оливковым маслом и выложите сырную массу. Поставьте контейнер в холодильник на 2-3 часа.

Французский сыр из орешков кешью

Ингредиенты:

• Орешки кешью 2 стакана
• Вода 1,5 стакана (больше или меньше в зависимости от консистенции сырной массы)
• Закваска 2 капсулы (количество зависит от вида закваски — используйте инструкцию производителя)
• Соль по вкусу.

Приготовление:

• Замочите орешки кешью на ночь в воде.
• На следующий день промойте орешки проточной водой, положите в емкость для взбивания, залейте водой до самого верха и взбейте блендером до получения однородной массы.
• Переложите смесь в чистую посуду, добавьте соль и закваску. Хорошо перемешайте и поставьте в теплое место на 24 часа.
• Появление кисло-молочного запаха означает готовность сырной массы.
• Бывает так, что созревание не происходит. В этом случае поставьте массу в холодильник. Если и там не произойдет созревания — значит закваска не была свежей. Поэтому всегда следите за сроком годности.
• При созревании появляется не только характерный запах. Масса так же увеличивается в объеме, а сверху появляются трещины. Другими словами, созревшая сырная масса чем-то напоминает подошедшее дрожжевое тесто.
• Если масса созрела, переложите ее в марлю, сложенную в два слоя.
• Меняйте марлю каждый день так долго, пока она не начнет легко отделяться от сыра, а сам сыр не станет достаточно твердым. Лишнюю жидкость сливайте.
• Это самый трудный рецепт сыра. Однако, если потрудиться, вы получите настоящий французский сыр домашнего приготовления.

• Шарлотка без глютена и молочных продуктов
• 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
• 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные

• Безглютеновый хлеб с изюмом
• Домашний хлеб из гречневой муки и кукурузного крахмала
• Рецепт рисового хлеба с медом для хлебопечки

• Батончики мюсли без глютена
• Мороженое без глютена и лактозы — ванильное и мятное