Практически, все виды домашнего итальянского хлеба можно приготовить из муки без глютена. Итальянский домашний хлеб без глютена позволит сделать меню безглютеновой диеты более разнообразным, вкусным и интересным.
Домашний хлеб с оливками
Ингредиенты:
- Безглютеновая мука (безглютеновая мучная смесь см. рецепт) 500г
- Сухие дрожжи 10 г
- Оливковое масло 1/3 стакана
- Репчатый лук 1 штука среднего размера
- Маслины без косточек ½ стакана
- Сушеная мята 1 ч.л.
- Вода 1 ½ стакана
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Сделайте опару. Разведите дрожжи в воде, добавьте ½ стакана муки, перемешайте и поставьте в теплое место на полчаса.
- Очистите лук, мелко нашинкуйте.
- Добавьте в опару оставшуюся муку, лук, мяту, оливковое масло, соль. Специи и стакан воды. Замесите тесто.
- Маслины порежьте на половинки и добавьте в тесто, перемешайте и оставьте тесто подниматься на 2 часа. Маслины также можно просто вдавить в тесто после того, как выложите тесто в форму. Кроме того, этот хлеб можно готовить без формы в виде лепешек. В этом случае у вас получится один из самых популярных в Италии видов хлеба — фокачча.
- Подготовьте форму (поставьте на противень, покрытый фольгой) и переложите в нее тесто. Либо выложите лепешки на бумагу для выпечки и вдавите маслины равномерно по всей поверхности.
- Накройте форму сверху свободной частью фольги и поставьте в заранее разогретую до 180°С духовку. Лепешки лучше тоже наркыть сверху фольгой, чтобы не подгорели. За 5 минут до окончания выпекания хлеба фольгу можно снять.
- Выпекайте хлеб 45-60 минут.
Домашние чесночные лепешки
Ингредиенты:
- Безглютеновая мука (смесь) 500г
- Сухие дрожжи 10 г
- Оливковое масло 1/2 стакана
- Чеснок 5 долек
- Розмарин 1/2 ч.л.
- Вода 1 стакан (больше или меньше в зависимости от консистенции теста)
- Коричневый сахар 2 ч.л.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Чеснок мелко порубите и обжарьте в масле до появления золотистого оттенка. Процедите в отдельную емкость 30 г масла. Оставшееся масло с чесноком переложите в отдельную посуду и охладите.
- Разведите дрожжи в 3 ст.л. воды, добавьте сахар, перемешайте и поставьте в теплое место на 15-20 минут.
- Когда дрожжи полностью растворяться, добавьте муку, оставшуюся воду и муку. Замесите тесто.
- Через 5-10 минут добавьте в тесто соль, остывшее масло с чесноком, замесите тесто еще раз, затем скатайте в шар, положите в смазанную маслом емкость и оставьте на 1 час.
- По истечении часа достаньте тесто, раскатайте, сложите вдвое и потом еще раз вдвое. Снова положите в емкость, смазанную маслом и оставьте еще на 1 час.
- Разогрейте духовку до 200-220°С. Подготовьте противень, положите на него бумагу для выпечки, немного смажьте ее слитым в самом начале чесночным маслом.
- Сформируйте из теста небольшие лепешки, выложите их на бумагу, смажьте сверху чесночным маслом и посыпьте розмарином
- Выпекайте лепешки 10-15 минут.
Домашний итальянский хлеб
- Ингредиенты:
- Безглютеновая мука (смесь) 500г;
- Сухие дрожжи 1 ст.л.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Вода 250 мл
- Яйца 1 целое яйцо, 1 желток
- Коричневый сахар ½ ст.л.
- Соль 1/3 ст.л.
- Специи по вкусу.
Приготовление:
- Сделайте опару. Подогрейте воду, добавьте в нее сахар, соль, дрожжи и 1 ст.л. муки. Поставьте в теплом месте на 15-20 минут.
- Затем добавьте в опару яйцо и оливковое масло. Хорошо перемешайте и добавьте муку. Вымешивайте тесто, пока оно не начнет отставать от рук.
- Подготовьте форму (поставьте на противень, покрытый фольгой) и переложите в нее тесто. Оставьте на час подходить. Когда тесто поднимется, смажьте верх яичным желтком.
- Накройте форму сверху свободной частью фольги и поставьте в заранее разогретую до 180°С духовку.
- Выпекайте хлеб 60 минут. Периодически проверяйте готовность хлеба. Время выпекания может быть меньше или больше.
Печенье без глютена. Овсяное печенье с сухофруктами и орешками, печенье из песочного теста с орешками, печенье с имбирем и бананами, печенье крекеры, печенье с кокосовой стружкой
Рецепты печенья без глютена приведенные ниже вы можете использовать как при соблюдении безглютеновой диеты, так и при соблюдении диеты без молочных продуктов.
Подробнее...Состав и полезные свойства соли, сахара и соды
Одни ученые говорят что эти продукты вредны, другие говорят что полезны. Но большинство все же уверено в том — что полностью отказываться от них не стоит, потому что пользу организму они действительно приносят. Поэтому не отказывайтесь от этих продуктов и при переходе на безглютеновую диету.
Подробнее...Что взять с собой в дорогу при соблюдении безглютеновой диеты?
Соблюдение безглютеновой диеты – задача не из легких, особенно если вы отправляетесь в путешествие. Дорога, ограниченный доступ к подходящей еде и риск перекрестного загрязнения могут создать массу неудобств. Чтобы избежать стресса и обеспечить себя безопасной и питательной едой, необходимо заранее подготовить продуманный набор продуктов и средств. В этой статье разберем, что взять с собой в дорогу, чтобы путешествие было комфортным и безглютеновым.
Подробнее...Множественная пищевая аллергия
Множественная пищевая аллергия — это серьёзное испытание, которое требует внимательности, дисциплины и глубоких знаний о питании. Люди с таким диагнозом сталкиваются с уникальными трудностями, связанными с выбором продуктов, приготовлением пищи и социальной адаптацией. В этой статье мы обсудим основные сложности, а также предложим стратегии и советы для успешного управления множественной пищевой аллергией.
Подробнее...Диета без глютена
Безглютеновая диета — личный выбор тех, кто хочет вести здоровый образ жизни, и обязательное условие сохранения здоровья для тех, кому поставили диагноз — целиакия.
Подробнее...- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные