Дрожжевой хлеб без глютена позволит сделать меню безглютеновой диеты более разнообразным. Дрожжевой белый хлеб без глютена можно использовать для приготовления тостов, бутербродов и сухариков для панировки. Кроме того, домашний хлеб без глютена с добавками сухофруктов и семян можно использовать просто для перекусов. а так же подавать к чаю или кофе. 

Дрожжевой хлеб без глютена для тостов и бутербродов

Ингредиенты:

• Рисовая мука (или смесь муки из пшена и гречневой муки) 2,5 стакана
• Вода 1/2 стакана (может быть чуть больше или меньше)
• Картофельный крахмал 1 стакан
• Оливковое или подсолнечное масло 1/4 стакана
• Коричневый сахар 3 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Сухие дрожжи 1,5 ст.л. (1 пакетик)
• Ксантановая камедь (ксантан) 1 ст.л. (можно заменить желатином или агар-агаром)
• Куриные яйца 3-4 штук
• Яблочный уксус.

Приготовление:

• Растворите 3 ч.л. коричневого сахара в 1/2 стакана немного подогретой воды. Добавьте в смесь дрожжи. Хорошо перемешайте.
• В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты.
• Добавьте в емкость с перемешанными сухими ингредиентами масло, яйца, уксус. Взбейте миксером. Затем добавьте дрожжевую смесь и взбивайте тесто на протяжении 2-3 минут. Тесто должно быть без комочков. Если тесто слишком плотное, подлейте воды. По консистенции тесто должно получится таким же как и обыкновенное.
• Полученное тесто накройте пищевой пленкой смазанной растительным маслом или полотенцем и поставьте в теплое место — "доходить".
• Через час-полтора тесто необходимо снова помесить миксером в течение 2-3 минут.
• Поскольку дрожжевое тесто в отличие от "быстрого" увеличивается в объеме для выпекания хлеба вам может понадобится не одна, а две или даже три силиконовых формы (30-11-7). Наполните формы тестом (не до краев). Дайте тесту подняться — это может занять 20-30 минут.
• Как только тесто поднимется, накройте формы сверху фольгой и поставьте в заранее разогретую духовку (примерно, до 160-200°С).

Простой домашний дрожжевой хлеб без глютена и молочных продуктов

Ингредиенты:

• Мука без глютена рисовая или кукурузная (безглютеновая смесь) 500 г
• Свежие дрожжи 20 г
• Оливковое (подсолнечное) масло 1 ст.л.
• Коричневый сахар 2 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Вода 300-350 мл.

Приготовление:

• Растворите в 100 мл. теплой воды дрожжи.
• Добавьте сахар и 2 ст.л. муки.
• Дайте постоять смеси (опаре) в теплом месте 20 минут.
• Смешайте оставшуюся муку с солью.
• Добавьте опару к муке с солью и влейте в смесь оставшуюся воду.
• Полученную массу замесите миксером или вручную до получения однородной массы.
• Добавьте в тесто растительное масло.
• Наполните полученным тестом формы для выпечки до половины и поставить в теплое место на 30-40 минут.
• Включите духовку и нагрейте до 180°С.
• После того как тесто поднимется, увлажните его поверхность водой и поставьте формы в духовку.
• Для выпекания хлеба в духовке при температуре 180-200°С потребуется примерно час.
• В конце выпекания хлеб еще раз можно увлажнить водой или взбитым яйцом для получения хрустящей корочки.

Дрожжевой хлеб без глютена с изюмом

Ингредиенты:

• Кукурузная мука 300 г
• Картофельная мука 50 г
• Изюм 150 г
• Теплая вода 50 мл
• Сода 1 ч.л.
• Яблочный уксус
• Коричневый сахар 1,5 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное) 1 ст.л.
• Яйцо 1 штука
• Вода (или безглютеновое молоко) 1 стакан (можно чуть больше или меньше в зависимости от консистенции теста)

Приготовление:

• Изюм помойте, обваляйте в муке и положите в посуду для приготовления теста.
• Дрожжи растворите в теплой воде с сахаром.
• В отдельной емкости перемешайте муку, теплую воду (или безглютеновое молоко), сахар, соль, растительное масло, яйцо и соду (погашенную яблочным уксусом).
• Добавьте оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешайте и переложите массу в посуду с изюмом. Оставьте тесто в теплом месте на 20-30 минут.
• Формы для выпекания наполните тестом до половины и поставьте в теплое место на 30 минут.
• Включите духовку и прогреть ее до 180°С.
• Для выпекания хлеба в духовке при температуре 180-200°С потребуется примерно час.
• В конце выпекания хлеб можно увлажнить водой или взбитым яйцом для получения хрустящей корочки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Вторые блюда без глютена. Запеченная в духовке рыба с овощами, запеченная с помидорами камбала, запеченный с сыром карп

arrow_forward

Рецепты веганского сыра без лактозы и казеина. Тофу из соевого молока, Тофу из соевой муки

arrow_forward

Продукты для диеты без глютена. Арбуз, дыня, авокадо, банан. Польза и состав

arrow_forward

РЕКОМЕНДУЕМ

Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

История целиакии

arrow_forward

Симптомы целиакии у взрослых

arrow_forward