"Быстрый" хлеб без глютена из гречневой муки оптимальное решение для выпечки безглютенового хлеба — он не только вкусный, но и очень полезный, так как содержит те же полезные вещества, что и гречка. Однако, как и в случае с овсяной мукой и овсяными хлопьями, при покупке гречневой муки, обратите внимание на наличие маркировки — без глютена, gluten free.

Именно при покупке муки! Так как при ее изготовлении могут использоваться те же механизмы, что и при изготовлении муки из пшеницы.

Если вы делаете муку самостоятельно, то бояться нечего — гречневая крупа, как правило, не хранится вместе с другими зерновыми.

Если вы соблюдаете безглютеновую диету для оздоровления организма, а не из-за непереносимости глютена, то можете покупать гречневую муку без маркировки — без глютена, gluten free.

ВАЖНО. При добавлении в гречневую муку жидкости, мука сильно набухает. Поэтому, жидких ингредиентов в рецептах с гречневой мукой может понадобиться больше или меньше, чем указано. Это зависит от качеств конкретной муки.

"Быстрый" хлеб из гречневой или кукурузной муки с семенами

Ингредиенты:

• Гречневая или кукурузная мука 3 стакана
• Оливковое масло 1/4 стакана
• Куриные яйца 5 штук
• Соль 1/2 ст.л.
• Сахар коричневый 1,5 ст. л.
• Семена тмина 1 ст. л.
• Семена подсолнечника 1 ст. л.
• Семена тыквенные 1 ст. л.
• Семена льна 1/2 ст. л.
• Семена кунжута 2 ст. л.
• Сода 1/2 ч.л.
• Яблочный уксус 1/2 ч.л.
• Вода (в зависимости от консистенции теста).

Приготовление:

• Насыпьте в емкость для замешивания теста все сухие ингредиенты (оставьте 1 ст.л. кунжута) и хорошо перемешайте.
• При постоянном помешивании влейте в смесь оливковое масло и добавьте яйца. Опять перемешайте.
• При постоянном помешивании влейте в массу столько воды, чтобы тесто стало по консистенции примерно таким же, как обыкновенное тесто.
• Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Снова перемешайте.
• Подготовьте форму. Металлическую форму смажьте маслом и посыпьте мукой, а затем поставьте на противень покрытый фольгой (силиконовую форму смазывать маслом не обязательно). Переложите тесто в форму.
• Кисточкой смочите поверхность заготовки водой и посыпьте кунжутом.
• Накройте форму сверху оставшейся частью фольги и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
• Выпекайте хлеб 40-50 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.

 "Быстрый" хлеб из гречневой или кукурузной муки с семенами и орехами

Ингредиенты:

• Гречневая или кукурузная мука 3 стакана
• Оливковое масло 1/4 стакана
• Куриные яйца 5 штук
• Соль 1/2 ст.л.
• Сахар коричневый 1,5 ст. л.
• Грецкие орехи (чуть перетертые) 2 ст.л.
• Лесные орехи (чуть перетертые) 2 ст. л.
• Семена подсолнечника 1 ст. л.
• Семена тыквенные 1 ст. л.
• Семена кунжута 1 ст. л.
• Семена горчицы 1 ст.л.
• Сода 1/2 ч.л.
• Яблочный уксус
• Вода (в зависимости от консистенции теста).

Приготовление:

• Насыпьте в емкость для замешивания теста все сухие ингредиенты (оставьте 1 ч.л кунжута и 1 ст.л. семян горчицы) и хорошо перемешайте.
• Вылейте в смесь оливковое масло и добавьте яйца. Опять перемешайте.
• Налейте в тесто столько воды, чтобы оно стало по консистенции примерно таким же, как обыкновенное тесто.
• Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Снова перемешайте.
• Подготовьте форму (поставьте на противень покрытый фольгой) и переложите в нее тесто.
• Кисточкой смочите поверхность заготовки водой и посыпьте семенами горчицы и кунжута.
• Накройте форму сверху оставшейся частью фольги и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
• Выпекайте хлеб 40-50 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.

"Быстрый" хлеб из гречневой или кукурузной муки с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• Гречневая или кукурузная мука 3 стакана
• Оливковое масло 1/4 стакана
• Куриные яйца 5 штук
• Соль 1/2 ст.л.
• Сахар коричневый 1,5 ст. л.
• Грецкие орехи (чуть перетертые) 2 ст.л.
• Лесные орехи (чуть перетертые) 2 ст. л.
• Курага 15 шт.
• Чернослив 15 шт.
• Семена кунжута 2 ст. л.
• Сода 1/2 ч.л.
• Яблочный уксус 1/2 ч.д.
• Вода (в зависимости от консистенции теста).

Приготовление:

• Помойте сухофрукты и порежьте небольшими кусочками.
• Насыпьте в емкость для замешивания теста все сухие ингредиенты, включая сухофрукты (оставьте 2 ст.л кунжута), и хорошо перемешайте.
• Вылейте в смесь оливковое масло и добавьте яйца. Опять перемешайте.
• Налейте в тесто столько воды, чтобы оно стало по консистенции примерно таким же, как обыкновенное тесто.
• Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Снова перемешайте.
• Подготовьте форму (поставьте на противень покрытый фольгой) и переложите в нее тесто.
• Кисточкой смочите поверхность заготовки водой и посыпьте семенами кунжута.
• Накройте форму сверху оставшейся частью фольги и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
• Выпекайте хлеб 40-50 минут. Проверьте готовность. Если необходимо увеличьте время выпекания.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Закуски без глютена. Свежая соленая рыба (лосось, форель, скумбрия)

arrow_forward

Состав и полезные свойства соли, сахара и соды

arrow_forward

Варенье в безглютеновой диете

arrow_forward

РЕКОМЕНДУЕМ

Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

Причины развития целиакии

arrow_forward

Rok Plaza — замечательный отдых для туристов с целиакией на самом берегу моря

arrow_forward