Чиабата разновидность итальянского хлеба. Может быть «светлой» и «темной». Внутри хлеб пористый и воздушный, а сверху покрыт хрустящей корочкой.
Прежде чем перейти к рецептам, познакомьтесь с несколькими советами и рекомендациями по выпечке чиабаты в духовке и хлебопечке:
- используйте для приготовления безглютеновую мучную смесь, содержащую крахмал;
- если печете хлеб в хлебопечке, строго следуйте указанной в рецепте последовательности по внесению ингредиентов;
- тесто для чиабаты не месится, а смешивается;
- тесто для хлеба должно быть средней консистенции — ни крутым, ни жидким;
- перед выпеканием желательно смазать тесто оливковым маслом и слегка посыпать мукой, чтобы корочка была хрустящей;
- чтобы придать хлебу аромат и пикантный вкус можно добавить специи и пряности по вкусу;
- температура выпекания чиабаты в духовке должна быть не менее 200°С, а время выпекания не менее 30 минут (зависит от размера хлеба);
- после того, как хлеб будет готов, ему нужно дать немного остыть, прежде чем вынимать из хлебопечки или духовки.
Праздничные блюда для людей с целиакией
Десерты без глютена: от печенья до тортов
Множественная пищевая аллергия
Как организовать питание ребёнка с целиакией
10 быстрых рецептов для завтрака без глютена
РЕЦЕПТ 1. Чиабата без глютена в хлебопечке Panasonic
Ингредиенты:
- безглютеновая мука (смесь) 250 г;
- вода 150 мл;
- сухие дрожжи 3-4 г;
- соль 1 ч.л.;
- специи по вкусу 10 г;
- измельченный сухой чеснок 1 ч.л.;
- оливковое масло 30 мл.
Приготовление:
- в специальную емкость для ингредиентов засыпьте муку, соль, дрожжи, специи, чеснок;
- залейте воду и включите хлебопечку в режим замешивания теста;
- после того как тесто хорошо перемешается, выключите хлебопечку и дайте тесту настояться в течение 2-3 часов;
- после этого снова включите хлебопечку в режим замешивания;
- далее выключите прибор, аккуратно достаньте тесто из хлебопечки и смажьте емкость оливковым маслом;
- затем сделайте из теста заготовку нужной формы, выложите ее в емкость хлебопечки и оставьте на 40-60 минут;
- смажьте заготовку сверху оливковым маслом, слегка посыпьте мукой, включите хлебопечку, выберите программу «выпечка», выставьте время 35-40 минут, уровень корочки выберите средний;
- не вынимайте хлеб из хлебопечки сразу же после приготовления, дайте ему немного остыть.
РЕЦЕПТ 2. Чиабата без глютена в духовке
Ингредиенты:
- безглютенова мука - 500 г;
- сухие дрожжи 8-10 г;
- вода 350-380 г;
- соль морская ½ ст.л;
- оливковое масло 10-20 г;
- специи и приправы по вкусу.
Приготовление:
- смешайте небольшое количество воды и все дрожжи в большой емкости;
- хорошо смешайте в отдельной посуде большую часть муки и воду, добавьте постепенно оставшуюся муку, соль и специи;
- смешайте все ингредиенты вместе в большой емкости, накройте емкость полотенцем или пленкой и поставьте тесто в теплое место (без сквозняков) настаиваться на 1-2 часа;
- включите нагреваться духовку до 200-220°С;
- посыпьте стол мукой, выложите тесто, разделите его на две части и сформируйте из них заготовки нужной формы;
- на противень постелите бумагу для выпечки и посыпьте мукой;
- аккуратно переложите заготовки на противень с бумагой, смажьте сверху оливковым маслом и слегка посыпьте мукой;
- для того, чтобы хлеб готовился во влажной среде, можно поставить на самый низ духовки небольшой противень с водой;
- поставьте противень с хлебом в духовку и выпекайте в течение 30-40 минут;
- когда хлеб приготовится, оставьте его немного остыть в духовке.
- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные
