Безглютеновая диета — настоящая находка для желающих сбросить лишний вес. Перед другими диетами у нее масса преимуществ. В особенности это касается разнообразия меню. Безглютеновая диета в этом отношении, пожалуй, одна из самых лучших. При этом потеря веса, в зависимости от рациона, составляет от 2 до 4 килограммов в неделю.
Почему безглютеновая диета помогает сбросить лишние килограммы?
Глютен содержится в самых калорийных продуктах. Помимо этого, глютен включен в состав подавляющего числа готовых продуктов и полуфабрикатов, которые кроме клейковины содержат массу других веществ, способствующих увеличению веса.
Что такое глютен?
Глютен — сложный белок, входящий в состав большей части зерновых культур, в частности, пшеницы, ячменя и ржи, а также их производных. Содержание глютена в злаках колеблется от 60 до 80%.
Именно глютен-клейковина позволяет получать при смешивании жидкости с мукой упругое тесто, а затем пышную выпечку. И чем его больше в муке, тем она считается более качественной. Кстати, прекрасную воздушную выпечку можно получить и без муки, содержащей глютен. Но это отдельная история. Вернемся к глютену.
Простые безглютеновые рецепты для безглютеновой диеты
Глютен также используется в качестве наполнителя при производстве многих продуктов питания. Почему? Потому что усиливает вкус и позволяет делать структуру нежной и однородной. К тому же, глютен — отличный консервант. Эти свойства и определяют количество областей его применения. Глютен есть практически везде:
- В хлебобулочных изделиях (тортах, хлебе, макаронах и т.д.).
- В кашах (манной, перловой и т.д.).
- В молочных смесях для грудного вскармливания.
- В молочных продуктах (йогуртах, мороженом, молоке и т.д.).
- В готовых мясных и рыбных изделиях и полуфабрикатах (консервах, колбасах, сосисках, сардельках, рыбных палочках, пельменях и т.д.).
- В лекарственных и витаминных препаратах.
Читайте статью — Что такое глютен?
Читайте статью — Продукты с глютеном.
Читайте статью — Продукты без глютена.
Почему глютен вреден?
Пагубное воздействие глютена на организм связано со следующими факторами:
- во-первых, желудочно-кишечный тракт абсолютно каждого человека плохо приспособлен к перевариванию зерновых, содержащих глютен (мало нужных ферментов, либо они совсем отсутствуют);
- во-вторых, у клейковины есть нехорошое свойство — она может накапливаться на стенках кишечника и мешать работе ворсинок, отвечающих за функцию всасывания полезных веществ из пищи.
В результате человек недополучает витамины и минералы, необходимые для нормального функционирования организма.
Читайте статью — Вред глютена.
Отказываясь от глютена и содержащих его продуктов, человек автоматически начинает питаться более здоровой и менее калорийной пищей. Ведь основой безглютеновой диеты являются блюда, приготовленные из свежих продуктов, или из продуктов, подвергнутых минимальной обработке.
Волей-неволей организм человека отучается получать энергию из простых углеводов, у него нормализуются пищеварительные процессы и улучшается метаболизм.
Сколько следует придерживаться диеты без глютена для похудения?
В среднем, безглютеновую диету рекомендуется соблюдать не менее двух-трех месяцев.
В чем плюсы диеты без глютена при похудении?
Преимущества диеты без глютена:
- Эффективность. Позволяет сбросить 2-4 кг в неделю с минимальными усилиями.
- Очищение организма. Позволяет в короткие сроки вывести из организма токсины, шлаки и лишнюю жидкость.
- Разнообразное меню. Предоставляет возможность составить подходящее меню с низким содержанием калорий, сахара и соли для людей с разными вкусовыми предпочтениями и привычками.
- Не изнуряет организм. Безлютеновая диета предполагает частые приемы пищи небольшими порциями при богатом выборе продуктов питания для составления меню.
- Насыщает организм необходимыми питательными веществами. Продукты, разрешенные при диете без глютена, содержат в своем составе все полезные вещества и витамины, необходимы для нормального функционирования организма.
Читайте статью — Польза диеты без глютена.
Какие еще результаты можно ожидать от безглютеновой диеты?
- Если не увлекаться безглютеновой выпечкой и кондитерскими изделиями без глютена, то эффект похудения будет заметен, практически, сразу.
- Через 1-2 недели улучшится работа желудочно-кишечного тракта.
- Через 2-3 недели появится много энергии и улучшится состояние кожных покровов. Исчезнут прыщи, угри и раздражения.
А дальше стоит подумать о том, не исключить ли клейковину из рациона совсем.
Читайте статью — Диета доктора Липмана для здоровья и красоты.
Как проводится диета без глютена?
Диета предполагает 4-5-разовое питание. Последний прием пищи должен быть не позднее шести часов.
Сама безглютеновая диета не определяет каким должен быть рацион питания. Главное в диете без глютена — отказ от продуктов, содержащих клейковину.
Разрешенные продукты можно комбинировать в зависимости от вкусов, предпочтений и кулинарных привычек. Однако, следует отказаться от жареных блюд, большого количества выпечки, уменьшить количество соли и сахара.
Что может входить в меню диеты без глютена?
- Любые фрукты и овощи.
- Мясо. Желательно, но не обязательно: куриное филе, индюшатина и говядина.
- Рыба и морепродукты.
- Каши из круп, не содержащих глютен.
- Хлеб, выпечка и блинчики из муки, не содержащей глютен. В умеренном количестве.
- Яйца: куриные и перепелиные.
- Мед.
- «Молочные» продукты из растительных ингредиентов.
Здоровый образ жизни без глютена. Рекомендации доктора Липмана
Доктор Фрэнк Липман из Нью-Йорка широко известен в США в качестве пропагандиста здорового образа жизни. Он разрабатывает медицинские, физиотерапевтические и косметические комплексы для очистки организма. По его мнению, контролировать употребление глютена следует не только при целиакии, аллергии, или желании похудеть.
Подробнее...Супы в диете без глютена. Рыбный суп с помидорами, молочный рыбный суп, уха из форели или лосося
Соблюдая безглютеновую диету, не забывайте радовать себя и своих близких первыми блюдами, приготовленными по рецептам, взятым из ОБЫЧНЫХ источников — кулинарных книг именитых поваров, книг о вкусной и здоровой пище, кулинарных сайтов и т.д. Рецепты большинства первых блюд не содержат ингредиенты с глютеном.
Подробнее...Десерты без глютена. Витаминная смесь из сухофруктов, груши с миндалем, клюквенный мусс, вишневый мусс, шоколадный мусс
Рецепты десертов без глютена, приведенные ниже, вы можете использовать при соблюдении безглютеновой диеты и диеты без молочных продуктов.
Подробнее...Знаменитости и диета доктора Липмана
Почему Виктория Бекхэм, Гвинет Пэлтроу, Миранда Керр, Джессика Альба, Рейчел Вайс, Джерри Холлиуэл, Майли Сайрус и многие другие знаменитости выбрали безглютеновую диету? В частности, диету доктора Липмана.
Подробнее...Множественная пищевая аллергия
Множественная пищевая аллергия — это серьёзное испытание, которое требует внимательности, дисциплины и глубоких знаний о питании. Люди с таким диагнозом сталкиваются с уникальными трудностями, связанными с выбором продуктов, приготовлением пищи и социальной адаптацией. В этой статье мы обсудим основные сложности, а также предложим стратегии и советы для успешного управления множественной пищевой аллергией.
Подробнее...- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные