Безглютеновая диета разнообразна, сбалансирована, содержит минимум калорийной мучной и сладкой пищи, поэтому помогает не только забыть о многих болезнях, включая целиакию, но и помогает легко сбросить лишний вес. Почему же так сложно организовать строгое соблюдение безглютеновой диеты?
Добиться полного исключения глютена из рациона может быть достаточно сложно по нескольким причинам:
- Часто, по названию продукта или по перечню входящих в него ингредиентов бывает сложно определить, содержится ли в данном продукте глютен или нет.
- Случается, что через некоторое время после начала диеты люди «срываются», так как отказ от продуктов, содержащих глютен, может означать отказ от некоторых привычек, которые были у них до начала диеты.
Чтобы правильно организовать безглютеновую диету необходимо полностью и навсегда исключить из рациона запрещенные злаки и продукты, изготовленные на их основе.
И если при соблюдении диеты без глютена в оздоровительных целях, потребление продуктов с глютеном не вызовет особых проблем со здоровьем, то при целиакии недопустимо потребление даже небольшого количества продуктов содержащих запрещенные злаки, так как каждая новая порция глютена будет снова и снова провоцировать воспаление кишечника и появление симптомов целиакии.
Читайте статьи из раздела — Симптомы целиакии.
ХОРОШАЯ НОВОСТЬ. Продуктов без глютена гораздо больше, чем продуктов с глютеном.
Поэтому диету без глютена гораздо проще организовать по принципу исключения: можно есть все, что не содержит пшеницу, рожь и ячмень и производные этих злаков. Первыми в список исключенных продуктов с глютеном попадают: пшеничный или ржаной хлеб, сдоба, печенье, макаронные изделия, каши содержащие пшеницу, рожь или ячмень.
Читайте статьи из раздела — Продукты с глютеном.
- Для того, чтобы точно знать из чего состоит пища — готовьте еду самостоятельно.
- Для приготовления еды используйте преимущественно свежие продукты, а не полуфабрикаты.
Вот так может выглядеть примерное меню на обычный день без дорогих готовых продуктов без глютена
Завтрак
- 1 вариант. Рисовая каша с фруктами, хлебцы из рисовой муки с медом или вареньем. Чай.
- 2 вариант. Рисовая каша с ягодами, булочка из кукурузной муки. Кофе.
- 3 вариант. Омлет, хлеб из кукурузной или любой другой безглютеновой муки с вареньем или медом. Чай.
Обед
- 1 вариант. Суп-пюре из цветной капусты и капусты брокколи, рыба, запеченная в фольге, картофельное пюре, салат из тертой моркови и помидоров с оливковым маслом. Компот, чай или сок.
- 2 вариант. Борщ с мясом говядины или с фрикадельками из фарша индейки. Лапша из рисовой муки с салатом из томатов, зелени, огурцов и оливкового масла. Чашка чая с булочкой без глютена.
- 3 вариант. Суп с рисом, картофелем, морковью и зеленью. Блины из гречневой муки с мясной начинкой. Стакан брусничного или клюквенного морса.
Полдник (перекус между приемами пищи)
- 1 вариант. Салат из фруктов с орешками, хлебцы из рисовой муки.
- 2 вариант. Чай с булочкой из кукурузной муки и вареньем.
- 3 вариант. Чай с блинчиками из гречневой муки с вареньем.
Ужин
- 1 вариант. Рисовая каша с орехами и сухофруктами. Чай с булочкой из кукурузной муки.
- 2 вариант. Каша гречневая с тушеными овощами (томаты, перец, капуста брокколи, морковь, лук). Чай и хлебцы из кукурузной муки с медом или вареньем.
- 3 вариант. Тушеные овощи с белым мясом курицы. Стакан свежевыжатого сока.
Вот несколько полезных советов и рекомендаций по соблюдению диеты без глютена
Попробуйте исключить из рациона молочные продукты
Молочные продукты не рекомендуется употреблять после достижения 3-летнего возраста абсолютно всем. А при целиакии, аллергии на глютен и чувствительности к глютену, молочные продукты почти всегда плохо усваиваются.
ДЛЯ СПРАВКИ. Согласно последним статистическим данным, непереносимостью лактозы страдает свыше 80% населения земного шара.
Эта неприятность проявляется в виде метеоризма (вздутия живота), болями в животе, поносом и плохой кожей, склонной к раздражениям и высыпаниям.
ВАЖНО. Как правило, через 1-2 недели после исключения молочных продуктов из рациона, проблемы с желудочно-кишечным трактом сходят на нет, а кожа становится чистой.
Избегайте «загрязненной» глютеном еды, когда едите дома, в кафе или ресторане
Привлеките к организации диеты без глютена всю семью.
Важно, чтобы все члены семьи понимали, что такое целиакия и знали, в чем заключается принцип диеты без глютена. А именно — члены семьи, не страдающие целиакией и не соблюдающие безглютеновую диету (использующие продукты с глютеном), должны стараться не «загрязнять» этими продуктами вашу пищу.
Как этого достичь?
- Продукты, содержащие глютен, должны храниться отдельно от продуктов с глютеном.
- Поверхность стола на кухне всегда должна быть чистой.
- Заведите кухонную утварь (ножи, кастрюли, сковородки и т.д.) которые будут использоваться для приготовления блюд без глютена.
Грамотно покупайте медикаменты
Некоторые лекарства могут содержать глютен в виде добавок или в оболочке.
Перед тем как принять то или иное лекарство, изучите его состав (обычно он указан в инструкции).
Грамотно заказывайте блюда в ресторанах или кафе
Совсем не обязательно отказываться от посещения кафе, баров и ресторанов. Просто более внимательно изучайте меню и состав блюд и выбирайте те, которые не содержат глютена.
Если состав того или иного блюда не указан — уточните его у официанта или повара.
Помните о том, что многие алкогольные напитки содержат глютен
Многие алкогольные напитки содержат глютен. Однако, если вы привыкли выпивать небольшое количество спиртного за столом или с друзьями — тоже не обязательно отказываться от этой привычки после начала соблюдения диеты без глютена.
Просто не употребляйте напитки, содержащие глютен:
- Пиво почти всегда содержит глютен, потому что его готовят на основе солода и ячменя.
- Водка также может содержать глютен, так как ее часто готовят на основе пшеницы.
Не содержат глютен — вино, ром, текила, виски, бурбон и джин.
Читайте статью — Продукты для диеты без глютена. Напитки
Следите за весом
Спустя некоторое время после перехода на безглютеновую диету, слизистая кишечника восстанавливается и из пищи начинает усваиваться больше питательных веществ, чем раньше.
Это, конечно, очень хорошо. Однако из-за этого, диета может стать чересчур питательной.
Если через какое-то время после начала соблюдения безглютеновой диеты вы заметите, что стали набирать вес — сократите количество потребляемой пищи.
Следите за тем, чтобы меню было разнообразным
Начав соблюдать безглютеновую диету, не ограничивайте свой рацион парой-тройкой продуктов, вроде картофеля, моркови и свеклы.
Во-первых, однообразие приедается.
Во-вторых, такое меню не покрывает потребностей организма в питательных веществах, витаминах и минералах.
Читайте статьи из раздела — Продукты без глютена.
Читайте статьи из раздела — Рецепты без глютена.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Симптомы целиакии у взрослых
arrow_forwardЗакуски без глютена. Фаршированные яйцами и сыром помидоры, тушеные фаршированные помидоры, яйца и помидоры фаршированные тунцом, фаршированные яйцами и грибами помидоры, фаршированные баклажаны
arrow_forwardМорковный хлеб без глютена и молочных продуктов
arrow_forward
РЕКОМЕНДУЕМ
Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов
arrow_forwardИстория целиакии
arrow_forwardСимптомы целиакии у взрослых
arrow_forward