«Безглютеновые диеты в последнее время становятся все более популярными. Многие звезды советуют полностью исключить из рациона продукты с глютеном. Однако, вреда от такой диеты может быть больше, чем пользы…» — такой взгляд на диету без глютена можно встретить сегодня в некоторых СМИ.

Иметь свою точку зрения может каждый. Наша задача отстоять другую точку зрения — безглютеновая диета полезна.

Рассмотрим по порядку все доводы противников безглютеновой диеты — опровергнуть их довольно легко.

Первый довод противников безглютеновой диеты: «В продуктах, не содержащих глютен, часто содержится меньше пищевых волокон и других микроэлементов, что делает их менее питательными, чем продукты без глютена».

Не правда.

Глютен содержится в зерновых (пшенице, ячмене, ржи и некоторых других). Из этих культур его также специально выделяют в отдельную фракцию, чтобы потом использовать при производстве других продуктов — практически всех готовых продуктов и полуфабрикатов.

Вряд ли колбасы, сардельки, пирожные, выпечка, конфеты и т.д., которыми сегодня завалены полки супермаркетов можно считать полезными и питательными продуктами. Сегодня даже обыкновенный пшеничный хлеб содержит в десятки раз больше консервантов, всевозможной химии и глютена, чем тот же хлеб полвека назад.

А витамины, пищевые волокна и микроэлементы, содержащиеся в пшенице, ржи, ячмене и других зерновых содержащих глютен — в избытке есть в зерновых, не содержащих глютен. Таких, как рис, гречка, кукуруза, пшено и многих других. И, конечно же, необходимые витамины и питательные вещества так же есть в овощах, фруктах, морепродуктах, рыбе, мясе, яйцах и многих других продуктах, которые составляют рацион при соблюдении безглютеновой диеты.

Второй довод: «Избыток клейковины в рационе защищает от диабета второй степени».

Не правда! Этот довод просто вне критики.

При диабете врачи-эндокринологи, врачи-гастроэнтерологи и врачи-диетологи не просто советуют, а настаивают на максимальном сокращении в рационе диабетика продуктов, содержащих глютен. И это понятно. Какой врач посоветует человеку с повышенным уровнем сахара в крови употреблять белый хлеб, выпечку, торты, макароны, колбасы и другие продукты, содержащие глютен?

А в идеале при диабете любого типа врачи рекомендуют совсем исключить из рациона продукты с глютеном. Потому что последние исследования и наблюдения дали основания полагать, что глютен играет не последнюю роль в развитии диабета.

ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ. Больные диабетом часто страдают чувствительностью к глютену, аллергией на глютен и целиакией. И — наоборот. Поэтому при постановке диагноза диабет, проводится комплекс диагностических мероприятий для исключения диагноза целиакия, аллергия на глютен и чувствительность к глютену.

Довод третий. «Употребление продуктов с глютеном увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике».

Не правда.

Глютен никак не влияет на количество полезных бактерий в кишечнике. А даже напротив, нарушает работу кишечника, накапливаясь на его стенках. Это свойство глютена — накапливаться на стенках кишечника, в долгосрочной перспективе несет опасность каждому человеку, употребляющему продукты с глютеном.

Результат в этом случае всегда плачевен — кишечник становится не в состоянии выполнять свою главную работу — переваривать пищу и усваивать полезные и питательные вещества. А поскольку глютен сегодня содержится, практически, во всех готовых продуктах питания, возросло количество людей, страдающих заболеваниями кишечника, включая онкологию. О каких бактериях в этом случае вообще можно говорить?

Кстати, злаковые без глютена содержат столько же клетчатки, сколько зерновые, содержащие клейковину.

Довод четвертый: «Исключение из рациона глютеносодержащих продуктов понижает иммунитет, увеличивает риск возникновения аллергии и развития бронхиальной астмы».

Не правда.

Та же история, что и с диабетом. Именно продукты, содержащие глютен, влияют на снижение иммунитета, развитие аллергических реакций и возникновение бронхиальной астмы.

В погоне за высокими урожаями зерновые модифицировали и они теперь совсем не те, что были полвека назад. Содержание глютена в них зашкаливает.

Состав готовых продуктов и полуфабрикатов в супермаркетах и вовсе ниже всякой критики. Как могут эти продукты быть полезными? Как они могут повышать иммунитет?

Довод пятый. «Популяризация безглютеновой диеты заказ производителей продуктов без глютена. Продукты без глютена стоят намного дороже, чем продукты с глютеном».

Отчасти правда.

Правда в том, что готовые продукты и полуфабрикаты без глютена действительно стоят дороже.

Однако, нельзя не заметить, что в супермаркетах экологически чистые продукты всегда стоят на порядок дороже. Это относится и к продуктам с глютеном, произведенным из немодифицированных ингредиентов, без добавления химических пищевых добавок и консервантов.

ДЛЯ ИНФОРМАЦИИ. Большую часть готовых продуктов с глютеном можно легко заменить продуктами без глютена собственного приготовления. Это обойдется гораздо дешевле покупки готовых продуктов как без глютена, так и экологически чистых продуктов с глютеном

Чего боятся противники безглютеновой диеты?

Противники диеты без глютена, возможно, выражают мнение производителей продуктов с глютеном, опасающихся падения спроса на продукты, содержащие клейковину.

Например, в Великобритании около 45% взрослого населения сознательно отказались от употребления продуктов с глютеном.

До России мировые тренды в питании идут довольно долго. Безглютеновая диета не исключение. Возможно поэтому только сейчас, когда началось движение в сторону здорового питания, производители запаниковали и стали появляться материалы, пропагандирующие продукты с глютеном.

Прибыль не стоит здоровья и жизни огромного количества людей. Производителям следует подумать о том, как переориентироваться, чтобы создавать продукты не вредящие здоровью.

Как видите, доводы противников диеты легко опровергнуть. А вот плюсы безглютеновой диеты проверены временем и подтверждены многократными исследованиями.

Безглютеновая диета:

• нормализует процессы пищеварения;
• улучшает обмен веществ;
• помогает избавиться от лишнего веса;
• повышает иммунитет;
• устраняет головные и мышечные боли;
• нормализует давление, уровень сахара и холестерина;
• положительно влияет на работу эндокринной системы и гормональный фон;
• способствует выводу токсинов и шлаков;
• снижает риск возникновения атеросклероза, болезни Альцгеймера и старческого слабоумия;
• защищает от развития сердечно-сосудистых заболеваний;
• снижает риск возникновения злокачественных образований;
• благоприятно сказывается на состоянии кожного покрова, волос и ногтей.

И в завершение хочется напомнить о здоровье, качестве жизни и ее продолжительности в странах, большая часть жителей которых придерживается здорового питания с исключением из рациона продуктов с глютеном. Их здоровью можно только позавидовать, как и продолжительности жизни.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Крахмал без глютена. Картофельный крахмал, кукурузный крахмал, рисовый крахмал

arrow_forward

Соусы без глютена. Классический овощной соус, овощной соус с сельдереем, соус с баклажанами, тыквенный соус со сладким перцем, универсальный соус для салатов

arrow_forward

Веганский торт с финиками, торт с клубничным вареньем, торт со сливочным сыром из орешков кешью, Наполеон без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

РЕКОМЕНДУЕМ

Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

История целиакии

arrow_forward

Ученые считают, что распространение целиакии похоже на эпидемию

arrow_forward

Добавить комментарий