Поиск на сайте

Реклама на сайте

Консультация врача онлайн

Выберите нужного специалиста и задайте вопрос:

Выберите форму для хлеба без глютена на AliExpress

купить на али экспресс

НЕ ПРОПУСТИТЕ

Вкуснейший слоеный салат-десерт с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом

Салат с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом

Слоеный салат с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом — отличное блюдо для весны, когда организм более всего нуждается в витаминах и сытной питательной пище.

Подробнее...

Праздничный безглютеновый торт с черносливом по французскому рецепту

торт по французскому рецепту

Этот вкуснейший торт можно приготовить не только без глютена, но и без лактозы, если вы не переносите молочные продукты. Для этого, нужно заменить молочные продукты из коровьего молока на «молочные веганские продукты».

Подробнее...

Чувствительность к глютену в вопросах и ответах

 чувствительность к глютену в вопросах и ответах

Что такое чувствительность к глютену, и чем это состояние отличается от целиакии и аллергии на глютен?

Чувствительность к глютену представляет собой неаллергическое функциональное расстройство.

Подробнее...

Пирожные "Муравейник" без глютена

пирожные муравейник

Вкуснейшие пирожные «Муравейник» можно легко приготовить из тех же ингредиентов, что и классический Торт «Муравейник», заменив ингредиенты содержащие глютен на безглютеновые. Кроме того, пирожные «Муравейник» можно приготовить без лактозы, если вы придерживаетесь не только диеты без глютена, но и соблюдаете диету без молочных продуктов.

Подробнее...

Продукты с глютеном, которые следует исключить при соблюдении безглютеновой диеты.

продукты с глютеном

К продуктам, содержащим явный глютен относятся пшеница, рожь, ячмень и их производные:

  • дурум — твердая пшеница;
  • семолина — манная крупа;
  • спельта и камют — вариации пшеницы;
  • ячневая и перловая крупы;
  • кус-кус, булгур, артек, полтавка, полба, зандури, тритикале, фарина, айнокрн, эммер, дзавар и т.п.;
  • отруби;
  • пшеничный крахмал;
  • ржаной и ячменный солод;
  • пшеничная, ячменная и ржаная мука.

ВАЖНО. Некоторые люди, страдающие целиакией, овес переносят, другие — нет. Однако, производные овса, включая овсяную муку, крупу и хлопья из-за существующих технологий производства практически всегда несут следы глютена. Употребляйте только овес, на упаковке которого есть маркировка — без глютена, gluten free.

Если с зерновыми разобраться просто, то с готовыми продуктами, содержащими глютен, все сложнее.

Материалы по теме

Пшеничная мука используется при производстве многих продуктов: пасты и макаронных изделий, выпечки, хлебобулочных изделий, хлебцов и злаковых смесей. Это готовые продукты с явным содержанием глютена.

А есть такие продукты, в которых сложно заподозрить содержание клейковины. Глютен может входить в состав кетчупов и соусов, мороженого и шоколадных конфет. Не говоря уже о готовых мясных изделиях, вроде колбасы и сосисок.

Другими словами, будьте внимательны и всегда читайте этикетки, покупая готовые продукты и полуфабрикаты. Покупайте только продукты со специальной маркировкой — не содержит глютен, без глютена, gluten free.

Хлебобулочные изделия 

Глютен содержится во всех продуктах, изготовленных на основе зерновых с глютеном. К таким продуктам относятся:

  • сладкая выпечка;
  • макаронные изделия;
  • хлопья и сухие завтраки (включая, кукурузные хлопья и палочки);
  • кексы и печенья;
  • пирожные и торты;
  • крекеры;
  • пицца;
  • все виды теста;
  • блины, оладьи и т.д.

Молочные продукты

Все молочные продукты без маркировки "не содержит глютен" лучше исключить из рациона, так как они могут содержать крахмал, выработанный из зерновых с клейковиной. 

Глютен могут содержать:

  • йогурты с добавками (загустителями, ароматизаторами, печеньем и хрустящими шариками и пр.);
  • питьевые молочные продукты со злаками;
  • молочно-растительные сгущенные продукты;
  • творожные продукты с растительным жиром и добавками (творожная масса, сырки и т.д.);
  • мороженое (смотрите состав);
  • сыры (смотрите состав).

Готовые изделия из мяса, рыбы, овощей и фруктов

Глютен могут содержать:

  • мясные и рыбные консервы (надо смотреть состав);
  • колбасно-мясные продукты, сосиски, сардельки;
  • все мясные и рыбные изделия в панировке;
  • овощные консервы с добавками (надо смотреть состав);
  • крабовые палочки;
  • быстрорастворимые смеси для приготовления напитков.

Сладости

Глютен используется в производстве подавляющего большинства кондитерских изделий и сладостей

Клейковину могут содержать:

  • пастила и халва;
  • лукум и подобные ему десерты;
  • шоколад, карамель и леденцы;
  • сухофрукты в шоколаде, карамели и т.д.;
  • жевательные резинки;
  • любые другие сладости без соответствующей маркировки.

Соусы и приправы

Практически все готовые соусы промышленного производства содержат глютен.

В этот список также попадают:

  • кетчуп;
  • горчица;
  • майонез.

ВАЖНО. Следует отказаться от соусов и приправ, если их состав не однозначен. Например, в составе оригинального соевого соуса допустимы только соевые бобы. Но иногда добавляют пшеницу. Надо внимательно изучать состав.

Смеси и приправы с крахмалом, усилителями вкуса и растительными добавками

  • бульонные кубики почти всегда содержат глютен;
  • декстрин (подсластитель) как правило изготавливается из кукурузы, но может содержать пшеницу;
  • карамельный колер (карамель) делается из кукурузного сиропа, однако в него могут добавить и сироп, содержащий ячмень.

Спортивное питание

Гидролизированный растительный протеин (спортивное питание) на безглютеновой диете разрешен только соевый.

Запрещенные пищевые добавки

  • E106b,
  • E150 карамельный краситель,
  • E150a карамельный краситель,
  • E150b карамельный краситель,
  • E150c карамельный краситель,
  • E 150d карамельные краситель,
  • E160,
  • E 160 b- краситель аннато,
  • E411,
  • E471,
  • E636 мальтол,
  • E637,
  • E953 изомальтол,
  • E965 мальтит и мальтитный сироп.

Спиртные напитки с глютеном

При производстве многих алкогольных напитков используется пшеница и ржаной солод.

Под запрет попадают:

виски,

водка,

пиво.

ВАЖНО. Крепленые вина так же могут содержать глютен.

Лекарства, косметика и другие промышленные продукты

Огромное количество лекарств, косметики и некоторых других продуктов промышленного производства, кроме тех, на которых стоит пометка "без глютена" — содержат крахмалы и экстракты злаковых культур.

Глютен может содержаться в лекарственных препаратах, витаминах и биологически-активных добавках, губной помаде и бальзамах для губ, а также различных пищевых добавках. Продукты, на этикетках которых есть фразы «модифицированный крахмал» или «гидролизованный растительный белок» могут содержать глютен.

Внимательно читайте список ингредиентов на этикетках продуктов и промышленных товаров, чтобы быть осведомленными о наличии глютена в их составе.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Батончики мюсли без глютена

arrow_forward

Продукты для диеты без глютена. Полезные свойства орехов и семян. Орешки кешью, фисташки, кокосовый орех

arrow_forward

Продукты для диеты без глютена. Полезные свойства овощей. Капуста, капуста брокколи и цветная капуста

arrow_forward

 

РЕКОМЕНДУЕМ

Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

Симптомы целиакии у взрослых

arrow_forward

Эффект накапливания глютена

arrow_forward

Материалы сайта носят информационно-рекомендательный характер. Для постановки диагноза, проведения диагностики и назначения лечения обратитесь к врачу.

Вы можете бесплатно получить консультацию врача онлайн. Для этого пройдите на страницу Форма онлайн-консультации — выберите нужного специалиста и задайте вопрос.

Подпишитесь на новости