Поиск на сайте

Реклама на сайте

Консультация врача онлайн

Выберите нужного специалиста и задайте вопрос:

Выберите форму для хлеба без глютена на AliExpress

купить на али экспресс

НЕ ПРОПУСТИТЕ

Вкуснейший слоеный салат-десерт с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом

Салат с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом

Слоеный салат с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом — отличное блюдо для весны, когда организм более всего нуждается в витаминах и сытной питательной пище.

Подробнее...

Праздничный безглютеновый торт с черносливом по французскому рецепту

торт по французскому рецепту

Этот вкуснейший торт можно приготовить не только без глютена, но и без лактозы, если вы не переносите молочные продукты. Для этого, нужно заменить молочные продукты из коровьего молока на «молочные веганские продукты».

Подробнее...

Чувствительность к глютену в вопросах и ответах

 чувствительность к глютену в вопросах и ответах

Что такое чувствительность к глютену, и чем это состояние отличается от целиакии и аллергии на глютен?

Чувствительность к глютену представляет собой неаллергическое функциональное расстройство.

Подробнее...

Пирожные "Муравейник" без глютена

пирожные муравейник

Вкуснейшие пирожные «Муравейник» можно легко приготовить из тех же ингредиентов, что и классический Торт «Муравейник», заменив ингредиенты содержащие глютен на безглютеновые. Кроме того, пирожные «Муравейник» можно приготовить без лактозы, если вы придерживаетесь не только диеты без глютена, но и соблюдаете диету без молочных продуктов.

Подробнее...

Рецепты для безглютеновой диеты

Праздничный безглютеновый торт с черносливом по французскому рецепту

торт по французскому рецепту

Этот вкуснейший торт можно приготовить не только без глютена, но и без лактозы, если вы не переносите молочные продукты. Для этого, нужно заменить молочные продукты из коровьего молока на «молочные веганские продукты».

Подробнее...

Удивительные яблочные блинчики

удивительные блинчики

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, удивительны по нескольким причинам.

Подробнее...

Веганский торт с финиками, торт с клубничным вареньем, торт со сливочным сыром из орешков кешью, Наполеон без глютена и молочных продуктов

 торт без глютена

Рецепты без глютена, приведенные ниже вы можете использовать при соблюдении безглютеновой диеты и в том случае, если плохо переносите традиционные молочные продукты. Просто замените ингредиенты на основе обычного коровьего молока, на ингредиенты растительного происхождения.

Подробнее...

Рецепты без глютена. Шоколадный торт с вишней, миндальный торт с фруктами, торт безе с ягодами, торт с авокадо, торт Тирамису

торт без глютена

Рецепты без глютена, приведенные ниже, можно использовать при соблюдении безглютеновой диеты и диеты без молочных продуктов. Если вы хорошо переносите лактозу и казеин, используйте традиционные молочные продукты. Если вы плохо переносите обычные молочные продукты, замените ингредиенты на основе коровьего молока на их растительные аналоги.

Подробнее...

Рецепты без глютена. Тарт с заварным кремом и ягодами, тарт с сырным кремом, тарт с сырным кремом и малиновым желе

тарт без глютена

Рецепты без глютена, приведенные ниже, можно использовать при соблюдении безглютеновой диеты и диеты без молочных продуктов. Если вы хорошо переносите лактозу и казеин, используйте традиционные молочные продукты. В этом случае растительное масло и молоко, а также воду, можно заменить продуктами, изготовленными из обычного коровьего молока. 

Подробнее...

полезные свойства ферментированных продуктов

Если со свежими овощами все понятно — они приносят организму несомненную пользу. То, о пользе солений идет много споров. Но, как обычно, к единому мнению диетологи до сих пор так и не пришли. Однако появляется все больше информации о том, что ферментированные продукты (соленья) все же полезны. Особенно такие, как квашеная капуста. Поэтому обязательно включайте ферментированные продукты в безглютеновую диету.

Согласно последним исследованиям, ферментированные продукты способствуют повышению иммунитета, нормализуют кишечную микрофлору и помогают выводить из организма токсины и шлаки.

Не зря, все, кто начинает употреблять в пищу ферментированные овощи и фрукты отмечают значительное улучшение самочувствия. Интересно, что для этого, совсем не нужно употреблять ферментированные продукты в больших количествах.

Что такое ферментированные продукты?

Это продукты, подвергшиеся молочнокислому брожению. Только молоко здесь совсем не причем. Хотя многие используют действительно молочные закваски — кефирную или сыворотку из цельного молока.

Но, в данном случае, речь идет о молочной кислоте, которая образуется при квашении и мочении при участии обыкновенной соли или сахара. Молочнокислые бактерии вырабатывают натуральные противораковые вещества, витамины, натуральные антибиотики и большое количество ферментов, которые способствуют росту полезной микрофлоры в кишечнике.

При ферментации овощи и некоторые фрукты не подвергают термической обработке. Поэтому их ферменты и витамины, а вместе с ними все полезные и вкусовые качества сохраняются. И даже улучшаются. Благодаря ферментации продукты обогащаются новыми полезными и питательными веществами — минералами, витаминами и аминокислотами.

Какие полезные вещества содержатся в ферментированных овощах и фруктах?

Посмотрите, какие ингредиенты содержатся в готовом продукте: сами овощи, соль, сахар, уксус, растительные масла, чеснок, перец, горчица, куркума и другие специи. Плюс образовавшиеся в процессе ферментации витамины, ферменты и т.д.

"Среднестатистический" химический состав ферментированных овощей и фруктов может выглядеть следующим образом:

  • Вода.
  • Белок.
  • Углеводы.
  • Эфирные масла.
  • Жиры.
  • Аминокислоты.
  • Пробиотики.
  • Клетчатка.
  • Зола.
  • Витамины: А, С, Е, РР, Н, группы В и другие.
  • Минералы: калий, магний, медь, марганец. фтор, кальций, железо, фосфор, железо, йод и многие другие.

польза ферментированных продуктов

Польза ферментированных продуктов (солений) для здоровья

Соленья вкусны, но и полезны. Если, конечно, ими не объедаться.

Соленья могут обладать общеукрепляющим, антиоксидантным, противовоспалительным, антисептическим, антибактериальным и тонизирующим действием. Все зависит от того, из каких ингредиентов приготовлено соленье.

Посмотрите какую пользу организму приносит тот или иной овощ (специя, зелень и т.д.) и увидите, какую пользу принесет приготовленное из них соленье. Конечно, пользы будет поменьше, по сравнению с пользой свежих плодов. Но, она будет.

Ферментированные продукты обладают общеукрепляющим, антиоксидантным, противовоспалительным, антисептическим, антибактериальным и тонизирующим действием. Все зависит от того, из каких ингредиентов приготовлен готовый продукт.

Ферментированные продукты (соленья):

  • укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям и снижают риск развития онкологических заболеваний;
  • стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, усиливают секрецию желудочного сока и повышают аппетит;
  • улучшают обмен веществ и способствуют сжиганию жировых отложений;
  • положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, понижают уровень плохого холестерина и предупреждают развитие атеросклероза;
  • продлевают молодость, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

ВАЖНО:

  • При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта и при повышенном давлении употребление солений рекомендуется сократить.
  • Как хранить соленья? Так же, как и варенье — в темном прохладном месте.
  • Как часто можно включать в свое меню соленья? Диетологи рекомендуют употреблять соленья не

польза ферментированных продуктов

Вот несколько полезных советов и рекомендаций по ферментации (солению) овощей и фруктов

  • Основой для ферментации могут служить самые разные овощи и фрукты — красная и белая капуста, свекла, репа, сладкий картофель, морковь, чеснок, яблоки, груши, виноград и т.д.
  • Вместе можно ферментировать одновременно несколько овощей или фруктов — капусту и морковь, капусту и яблоки, кабачки и сладкий перец. И многие другие овощи и фрукты.
  • Помните, что ферментация многократно усиливает вкус и аромат продуктов. Поэтому аккуратно добавляйте чеснок, имбирь и лук в основной продукт для ферментации.
  • Пряности так же следует добавлять в небольших количествах. Для ферментации чаще всего используют тмин, семена укропа, розмарин, гвоздику, перец, базилик, шалфей, семена горчицы.
  • Используйте при ферментации свежие листья и травы. Такие, как листья смородины и хрена.

А вот несколько простых рецептов квашеной капусты и моченых яблок

Только имейте в виду, что эти продукты готовятся в течение нескольких дней, наполняя помещение своеобразным ароматом. Если вы к этому не готовы, покупайте эти продукты готовыми у проверенных продавцов.

рецепт квашенной капусты

Рецепт 1. Квашеная капуста

Ингредиенты:

  • Капуста 3 кг
  • Морковь 3 средних штуки
  • Соль крупного помола 2 ст.л.
  • Коричневый сахар 1 ст.л.
  • Вода 1 л
  • Пряности (гвоздику, семена укропа, тмин, душистый перец) по вкусу.

Приготовление:

  • Мелко нашинкуйте капусту.
  • Натрите морковь на средней терке.
  • Перемешайте капусту с морковью и пряностями.
  • Полученную массу плотно уложите в подходящую емкость.
  • Воду доведите до кипения и растворите в ней соль и сахар. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
  • Залейте остывший рассол в емкость с капустой и морковью. Поставьте сверху груз и оставьте в теплом помещении на 3-5 дней. В капусту воткните деревянную скалку для выхода газов. Ежедневно перемешивайте и протыкайте скалкой.
  • Появление пены означает, что капуста готова. Обычно пена появляется и уходит на 3-й день.
  • Готовую капусту храните в холодном месте в закрытой крышкой емкости. Я храню в холодильнике.

Рецепт 2. Капуста с морковью в маринаде

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан среднего размера
  • Морковь — 5-7 штук среднего размера
  • Чеснок — 3 головки среднего размера
  • Коричневый сахар — 3 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Душистый и черный перец — 10 горошин
  • Уксус (винный, яблочный или виноградный) — 1/2 стакана
  • Любое растительное масло — 1/2 стакана
  • Вода — 1,5 стакана.

Приготовление:

  • Капусту порежьте на четыре части. Удалите кочерыжку. При желании можно порезать каждую часть капусты на более мелкие кусочки.
  • Морковь почистите и потрите на средней терке.
  • Чеснок почистите.
  • Выложите в емкость для хранения соления морковь и капусту слоями — слой капусты, слой моркови.
  • Чеснок и перец равномерно раскладывайте по слоям по мере укладки капусты и моркови.
  • В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и масло. Вскипятите смесь и не остужая влейте в подготовленные овощи. Сверху поставьте гнет.
  • Дайте овощам с маринадом остыть до комнатной температуры и поставьте емкость на хранение в прохладное место. Например, в холодильник.
  • Подавать на стол овощи можно уже через 24 часа.
  • В холодильнике такая капуста может храниться около месяца.

моченые яблоки

Рецепт 3. Моченые яблоки

Лучше всего для этой цели использовать яблоки кисло-сладких твердых сортов.

Ингредиенты для 3-литровой емкости:

  • Яблоки без повреждений (кол-во зависит от размера плодов)
  • Коричневый сахар 1 стакан
  • Соль 1 ст.л.
  • Вода фильтрованная или бутилированная 1,5 л
  • Пряности (корица, гвоздика, перец, листья смородины) по вкусу.

Приготовление:

  • Дно емкости уложите листьями смородины.
  • Помойте яблоки и наполните ими 3-литровую емкость до самого верха. Слои яблок так же переложите листьями смородины. Добавьте пряности.
  • Вскипятите воду и растворит в ней сахара и соль. Дайте воде остыть до комнатной температуры и залейте ее в емкость так, чтобы полностью покрыть яблоки.
  • Положите на яблоки тарелку, поставьте сверху груз.
  • Поставьте емкость в теплое место с температурой воздуха не менее 15°С и оставьте на 15 дней. Каждый день снимайте пенку. При необходимости добавляйте свежий рассол, чтобы яблоки были все время покрыты водой.
  • Через 15 дней емкость я яблоками можно поставить в прохладное место, где температура не превышает 4°С. Я ставлю в холодильник.
  • Но это еще не все. Процесс брожения длится, примерно, 35 дней.
  • Конечно же, яблоки можно кушать и спустя 15 дней. Но через 35 дней яблоки приобретут более насыщенный вкус.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Продукты для диеты без глютена. Полезные свойства овощей. Лук репчатый, лук порей, чеснок

arrow_forward

Что говорят противники безглютеновой диеты

arrow_forward

Паштет без глютена из куриной грудки и овощей

arrow_forward

Материалы по теме

РЕКОМЕНДУЕМ

Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

Закуски без глютена. Яйца фаршированные сыром, яйца фаршированные тунцом, яйца фаршированные овощами, яйца фаршированные лососем

arrow_forward

Вторые блюда без глютена. Мясо с овощами, плов, буженина, запеченные свиные ребрышки, фаршированные мясом овощи

arrow_forward

Материалы сайта носят информационно-рекомендательный характер. Для постановки диагноза, проведения диагностики и назначения лечения обратитесь к врачу.

Вы можете бесплатно получить консультацию врача онлайн. Для этого пройдите на страницу Форма онлайн-консультации — выберите нужного специалиста и задайте вопрос.

Подпишитесь на новости