Если вы приготовите лакомство из ягод или фруктов самостоятельно, то будете уверены, что в варенье нет консервантов и добавок, тем более глютена. Поэтому обязательно включайте варенье и джемы сосбственного приготовления в безглютеновую диету.
Если же времени на приготовление варенья не хватает и вы периодически балуете себя сладеньким в виде купленного в магазине варенья, то обязательно смотрите состав.
В любом случае, знайте — в варенье сохраняются некоторые полезные вещества и витамины, содержащиеся в плодах, из которых готовилось варенье. Не все. Но, сохраняются.
Такие витамины, как С и А, при высоких температурах частично разрушаются. Поэтому в варенье их действительно мало. А вот витамины Е, РР, группы В и некоторые другие более стабильны. И их в варенье сохраняется существенно больше, чем витаминов С и А.
Какие полезные вещества содержатся в варенье?
Химический состав варенья зависит от составляющих смесь ингредиентов.
"Среднестатистический" химический состав варенья может выглядеть следующим образом:
- Вода.
- Углеводы.
- Клетчатка.
- Белок.
- Жиры.
- Зола.
- Аминокислоты.
- Витамины: А, С, Е, РР и витамины группы В.
- Минералы: калий, кальций, магний, натрий, железо и некоторые другие.
ДЛЯ СПРАВКИ. Калорийность варенья может колебаться в зависимости от ингредиентов и их количества. Примерно, на 100 грамм варенья приходится 250-350 ккал. Чем меньше сахара, тем меньше калорийность варенья. Все просто.
Польза варенья для здоровья
Варенье не только вкусное лакомство, оно еще и может принести организму пользу. Если, конечно, им не объедаться.
Варенье может обладать общеукрепляющим, жаропонижающим и тонизирующим действием. Все зависит от того, из каких ягод или фруктов приготовлено.
Посмотрите какую пользу организму приносит та или иная ягода (либо фрукт) и увидите, какую пользу принесет сваренное из них варенье.
Только, конечно, пользы будет поменьше, по сравнению с пользой свежих плодов.
Варенье:
- укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям;
- тонизирует нервную систему, поднимает настроение, повышает работоспособность, стимулирует умственную деятельность, помогает бороться со стрессами, депрессиями и бессонницей;
- стимулирует пищеварительные процессы, повышает аппетит и увеличивает секрецию желудочного сока;
- положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень плохого холестерина и предупреждает развитие атеросклероза.
ВАЖНО:
- Не делайте варенье впрок! Лучше сделать немного варенья с небольшим количество сахара. И полезнее и менее калорийно.
- Как хранить варенье? Лучше всего хранить варенье в темном прохладном месте.
- Что касается рецептов, то делайте варенье из самых разных фруктов и ягод.
- При приготовлении руководствуйтесь тремя простыми правилами — не делайте варенье впрок, используйте мало сахара, старайтесь свести к минимуму термическую обработку.
Общий рецепт (рекомендуется)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Фрукты или ягоды 3-4 кг
- Коричневый сахар 1-2 кг (в зависимости от сладости фруктов и ягод)
- Вода 0,250 мл (можно больше или меньше)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Налейте воду на дно большой кастрюли.
- Сложите в кастрюлю предварительно обработанные (помытые и если нужно порезанные) фрукты или ягоды.
- Насыпьте сверху сахар.
- Кастрюлю закройте крышкой и поставьте на маленький огонь.
- Доведите варенье до кипенья, периодически помешивая ингредиенты.
- Кипятите варенье на маленьком огне 10-15 минут.
- Оставьте варенье остывать на сутки, чтобы фрукты или ягоды пропитались сахаром.
- На следующий день опять доведите варенье до кипения и варите еще 10-15 минут.
- После того как варенье остынет, разложите его по баночкам и поставьте на хранение в холодильник.
А вот несколько полезных советов и рекомендаций
- Экспериментируйте с пряностями. Например, с корицей. Попробуйте добавить ее в яблочное варенье. Причем в большом количестве — таком, чтобы варенье стало темно коричневого цвета. Охлажденное оно получается очень вкусным. Его можно подавать на стол как десерт, посыпав орешками и украсив свежими фруктами и ягодами.
- Делайте джемы. Настоящий желатин очень полезен для обмена веществ, суставов и заметно повышает работоспособность. А джемы вы сможете использовать по нескольким назначениям, так же как и варенье. А, именно — подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в выпечку (пироги, печенье, торты и пирожные) и украшать десерты.
- Комбинируйте фрукты и ягоды. Делайте варенье из нескольких составляющих. Особенно в этом отношении хороши яблоки. С ними удаются практически все комбинации. Две самых известных и простых — яблоки с рябиной и яблоки с брусникой. Это варенье без добавления корицы можно подавать не только к чаю, но и к самым разным овощным, мясным и рыбным блюдам...))) Попробуйте, это очень интересно и вкусно.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Шоколадный коктейль без глютена с бананами
arrow_forwardРецепт творожной массы из орешков кешью и йогурта без лактозы и казеина из кокосового ореха
arrow_forwardКотлеты без глютена из картофеля
arrow_forward
РЕКОМЕНДУЕМ
Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов
arrow_forwardИстория целиакии
arrow_forwardСимптомы целиакии у взрослых
arrow_forward
Рекомендуем
Может ли глютен стать причиной онкологии?
Глютен — это белок, содержащийся в злаках, таких как пшеница, ячмень и рожь. Для большинства людей глютен безопасен, однако у некоторых он может вызывать серьезные заболевания, такие как целиакия и непереносимость глютена. В последнее время возникло много вопросов о том, может ли глютен способствовать развитию онкологических заболеваний.
Молочные продукты: польза или вред?
Молочные продукты — это неотъемлемая часть питания многих людей по всему миру. Молоко, йогурт, сыр и масло часто встречаются на полках наших магазинов и в наших холодильниках. Однако, вопреки общему убеждению, употребление всех молочных продуктов может быть нетолько необязательным, но и нежелательным для некоторых людей.
Подробнее...Какие продукты должны быть в доме у человека, не переносящего глютен
Целиакия и непереносимость глютена — это состояния, при которых организм не может переваривать и усваивать глютен, белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Для людей с этими состояниями крайне важно избегать продуктов, содержащих глютен, чтобы избежать неприятных симптомов и долгосрочных проблем со здоровьем. Ниже мы рассмотрим, какие продукты должны быть в доме у человека, не переносящего глютен, и какие витамины и минералы они содержат.
Подробнее...Состав и свойства кокосового масла
Кокосовое масло разделило специалистов диетологов на два непримиримых лагеря. Одни считают кокосовое масло буквально чудо-средством, приносящим здоровью человека только пользу. Другие считают кокосовое масло самым опасным продуктом в пищевом рационе человека, повышающим риски развития самых разных заболеваний. Но, как обычно бывает, истина где-то посередине. Постараемся помочь определиться в этом вопросе.
Подробнее...Вкусная и полезная паста из куркумы, кокосового масла и меда
Предлагаем вам рецепт замечательного десерта для диеты без глютена и лактозы — пасты из куркумы, кокосового масла и меда, которая одновременно является настоящим чудо средством для оздоровления всего организма.
Подробнее...
