Если вы приготовите лакомство из ягод или фруктов самостоятельно, то будете уверены, что в варенье нет консервантов и добавок, тем более глютена. Поэтому обязательно включайте варенье и джемы сосбственного приготовления в безглютеновую диету.
Если же времени на приготовление варенья не хватает и вы периодически балуете себя сладеньким в виде купленного в магазине варенья, то обязательно смотрите состав.
В любом случае, знайте — в варенье сохраняются некоторые полезные вещества и витамины, содержащиеся в плодах, из которых готовилось варенье. Не все. Но, сохраняются.
Такие витамины, как С и А, при высоких температурах частично разрушаются. Поэтому в варенье их действительно мало. А вот витамины Е, РР, группы В и некоторые другие более стабильны. И их в варенье сохраняется существенно больше, чем витаминов С и А.
Какие полезные вещества содержатся в варенье?
Химический состав варенья зависит от составляющих смесь ингредиентов.
"Среднестатистический" химический состав варенья может выглядеть следующим образом:
- Вода.
- Углеводы.
- Клетчатка.
- Белок.
- Жиры.
- Зола.
- Аминокислоты.
- Витамины: А, С, Е, РР и витамины группы В.
- Минералы: калий, кальций, магний, натрий, железо и некоторые другие.
ДЛЯ СПРАВКИ. Калорийность варенья может колебаться в зависимости от ингредиентов и их количества. Примерно, на 100 грамм варенья приходится 250-350 ккал. Чем меньше сахара, тем меньше калорийность варенья. Все просто.
Польза варенья для здоровья
Варенье не только вкусное лакомство, оно еще и может принести организму пользу. Если, конечно, им не объедаться.
Варенье может обладать общеукрепляющим, жаропонижающим и тонизирующим действием. Все зависит от того, из каких ягод или фруктов приготовлено.
Посмотрите какую пользу организму приносит та или иная ягода (либо фрукт) и увидите, какую пользу принесет сваренное из них варенье.
Только, конечно, пользы будет поменьше, по сравнению с пользой свежих плодов.
Варенье:
- укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям;
- тонизирует нервную систему, поднимает настроение, повышает работоспособность, стимулирует умственную деятельность, помогает бороться со стрессами, депрессиями и бессонницей;
- стимулирует пищеварительные процессы, повышает аппетит и увеличивает секрецию желудочного сока;
- положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень плохого холестерина и предупреждает развитие атеросклероза.
ВАЖНО:
- Не делайте варенье впрок! Лучше сделать немного варенья с небольшим количество сахара. И полезнее и менее калорийно.
- Как хранить варенье? Лучше всего хранить варенье в темном прохладном месте.
- Что касается рецептов, то делайте варенье из самых разных фруктов и ягод.
- При приготовлении руководствуйтесь тремя простыми правилами — не делайте варенье впрок, используйте мало сахара, старайтесь свести к минимуму термическую обработку.
Общий рецепт (рекомендуется)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Фрукты или ягоды 3-4 кг
- Коричневый сахар 1-2 кг (в зависимости от сладости фруктов и ягод)
- Вода 0,250 мл (можно больше или меньше)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Налейте воду на дно большой кастрюли.
- Сложите в кастрюлю предварительно обработанные (помытые и если нужно порезанные) фрукты или ягоды.
- Насыпьте сверху сахар.
- Кастрюлю закройте крышкой и поставьте на маленький огонь.
- Доведите варенье до кипенья, периодически помешивая ингредиенты.
- Кипятите варенье на маленьком огне 10-15 минут.
- Оставьте варенье остывать на сутки, чтобы фрукты или ягоды пропитались сахаром.
- На следующий день опять доведите варенье до кипения и варите еще 10-15 минут.
- После того как варенье остынет, разложите его по баночкам и поставьте на хранение в холодильник.
А вот несколько полезных советов и рекомендаций
- Экспериментируйте с пряностями. Например, с корицей. Попробуйте добавить ее в яблочное варенье. Причем в большом количестве — таком, чтобы варенье стало темно коричневого цвета. Охлажденное оно получается очень вкусным. Его можно подавать на стол как десерт, посыпав орешками и украсив свежими фруктами и ягодами.
- Делайте джемы. Настоящий желатин очень полезен для обмена веществ, суставов и заметно повышает работоспособность. А джемы вы сможете использовать по нескольким назначениям, так же как и варенье. А, именно — подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в выпечку (пироги, печенье, торты и пирожные) и украшать десерты.
- Комбинируйте фрукты и ягоды. Делайте варенье из нескольких составляющих. Особенно в этом отношении хороши яблоки. С ними удаются практически все комбинации. Две самых известных и простых — яблоки с рябиной и яблоки с брусникой. Это варенье без добавления корицы можно подавать не только к чаю, но и к самым разным овощным, мясным и рыбным блюдам...))) Попробуйте, это очень интересно и вкусно.
Восстановление кишечника при целиакии: сроки и подходы
Целиакия вызывает повреждение слизистой оболочки тонкой кишки, что нарушает всасывание питательных веществ и приводит к ряду неприятных симптомов. Однако при строгом соблюдении безглютеновой диеты слизистая постепенно восстанавливается. Этот процесс может занимать разное время у каждого пациента. В этой статье мы рассмотрим сроки восстановления кишечника, основные подходы и способы ускорения регенерации.
Подробнее...Безглютеновая мука. Картофельная мука, овсяная мука, пшенная мука
Картофельная, овсяная и пшенная мука используются в безглютеновой диете немного реже, чем кукурузная, рисовая, гречневая и соевая.
Подробнее...Веганский торт с финиками, торт с клубничным вареньем, торт со сливочным сыром из орешков кешью, Наполеон без глютена и молочных продуктов
Рецепты без глютена, приведенные ниже вы можете использовать при соблюдении безглютеновой диеты и в том случае, если плохо переносите традиционные молочные продукты. Просто замените ингредиенты на основе обычного коровьего молока, на ингредиенты растительного происхождения.
Подробнее...Продукты для диеты без глютена. Хурма, киви, ревень. Польза и состав
Полезные свойства и редкий химический состав хурмы, киви и ревеня делают эти продукты незаменимыми для безглютеновой диеты.
Подробнее...Творог из растительного молока. Лучшие рецепты
Творог из растительного молока — это идеальное решение для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, страдает от непереносимости лактозы или просто ищет новые вкусы и текстуры. Приготовить растительный творог в домашних условиях не так сложно, как кажется. Он получается питательным, вкусным и полезным, особенно если учитывать богатство витаминов и минералов в разных видах растительного молока. В этой статье мы поговорим о пользе творога из растительного молока, рассмотрим особенности различных видов молока и предложим 10 лучших рецептов, которые легко приготовить дома.
Подробнее...- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные