Специи и пряности рекомендуется использовать в безглютеновой диете. И не только потому, что они придают блюдам пикантный вкус и прекрасный аромат. Помимо этого, почти все специи и пряности обладают замечательными полезными качествами.

Имбирь

Имбирь можно использовать свежим, консервированиям и сушеным. Свежий, как правило, используют для заваривания чая и приготовления витаминных смесей от простуд. Консервированный имбирь обычно используют в качестве пикантной добавки к суши и блюдам из овощей, мяса, птицы и рыбы. Сушеный имбирь чаще всего используют при приготовлении выпечки.

Какие полезные вещества содержатся в имбире?

• Эфирные масла.
• Углеводы.
• Белок.
• Аминокислоты.
• Клетчатка.
• Дубильные вещества.
• Витамины: А, D, С, Е, РР и витамины группы В.
• Минералы: цинк, марганец, калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор, марганец, селен, цинк.

ДЛЯ СПРАВКИ. Имбирь малокалориен. На 100 грамм продукта приходится всего 80 ккал.

Польза имбиря для здоровья

У корня имбиря богатый полезными веществами химический состав. Благодаря чему имбирь обладает антиоксидантным, противовирусным, антиканцерогенным, противовоспалительным, антисептическим, антибактериальным, обезболивающим, успокаивающим и тонизирующим действием.

Имбирь:

• ускоряет обмен веществ и способствует сжиганию жировых отложений;
• повышает иммунитет и сопротивляемость организма многим заболеваниям (включая простудные);
• борется со свободными радикалами и снижает риск развития онкологических заболеваний;
• нормализует и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, оказывает положительное воздействие на слизистые и способствует очищению кишечника и выведению из организма продуктов распада и паразитов;
• тонизирует нервную систему, повышает работоспособность, улучшает память и помогает быстрее справляться со стрессами, депрессиями и бессонницей;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и разжижает кровь, снижает уровень плохого холестерина;
• замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

ВАЖНО

• Есть у корня имбиря противопоказания? Имбирь не рекомендуется употреблять при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта и повышенном давлении.
• Какой имбирь покупать? Лучше всего свежий.
• Как хранить имбирь? Консервированный покупной имбирь храните столько, сколько указано на упаковке. Свежий имбирь можно хранить в сухом и прохладном месте до 3 недель.Можно в холодильнике. Перемолотый имбирь (порошок) можно хранить полгода в герметичной упаковке в темном сухом прохладном месте, в котором не бывает температурных перепадов.

Куркума

Куркуму обычно используют в качестве приправы при приготовлении соусов, салатов, супов и блюд из овощей, мяса и рыбы.

Какие полезные вещества содержатся в куркуме?

• Эфирные масла.
• Дубильные вещества.
• Углеводы.
• Белок.
• Аминокислоты.
• Клетчатка.
• Витамины: С, К и витамины группы В.
• Минералы: кальций, йод, фосфор, железо.

ДЛЯ СПРАВКИ. Калорийность куркумы чуть выше средней калорийности специй и пряностей в сушеном состоянии. На 100 грамм куркумы приходится 325 ккал.

Польза куркумы для здоровья

Куркума обладает антибактериальным, противовоспалительным, антиоксидантным, общеукрепляющим, желчегонным, слабительным и легким мочегонным действием.

Куркума:

• нейтрализует свободные радикалы и предупреждает развитие онкологических заболеваний;
• укрепляет иммунитет и повышает защитные силы организма;
• улучшает обмен веществ и является природным профилактическим средством от диабета;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, стимулирует деятельность кишечника и способствует выведению из организма продуктов распада, лишней жидкости, токсинов и шлаков;
• положительно влияет на работу нервной системы, улучшает память, стимулирует умственную деятельность, помогает быстрее справляться с хронической усталостью, стрессами, депрессиями и бессонницей;
• благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень плохого холестерина, предупреждает развитие атеросклероза и появление тромбов;
• замедляет процессы старения, помогает в лечении кожных заболеваний (фурункулеза, экземы, зуда и т.д.) и улучшает общее состояние кожи, волос и ногтей.

ВАЖНО. Как хранить куркуму? Как и большинство сушеных специй и пряностей — в герметичной упаковке в сухом темном прохладном месте, где не бывает частых температурных перепадов. Срок годности молотой куркумы обычно составляет 2 года.

Базилик

Базилик обладает прекрасными вкусовыми качествами. И свежий, и сушеный. Его можно добавлять почти во все салаты, закуски, соусы, кетчупы, супы и блюда из овощей, мяса, птицы и рыбы.

Какие полезные вещества содержатся в базилике?

• Эфирные масла.
• Углеводы.
• Белок.
• Аминокислоты.
• Клетчатка.
• Дубильные вещества.
• Витамины: А, С, Р, К и витамины группы В.
• Минералы: калий, кальций, магний, железо, марганец.

ДЛЯ СПРАВКИ. Калорийность свежего базилика составляет всего 30 ккал на 100 грамм продукта. Однако не стоит забывать, что свежий базилик все же пряность, которая добавляется в блюда для придания пикантного вкуса. Не стоит им объедаться, так как эфирные масла и другие вещества, содержащиеся в нем, хоть и полезные, но при неумеренном потреблении могут вызвать непредсказуемые последствия. Сушеный базилик содержит намного больше калорий. На 100 грамм продукта приходится 250 ккал.

Польза базилика для здоровья

И свежий и сушеный базилик, употребляемые в умеренном количестве, полезны всем органам и системам организма. Базилик обладает тонизирующим, противовоспалительным, антисептическим, вяжущим и легким мочегонным действием.

Базилик:

• стимулирует обмен веществ и способствует сжиганию жиров;
• повышает иммунитет, способствует более быстрой регенерации тканей (заживлению ран) и снижает риск развития онкологических заболеваний;
• повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям;
• благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует работу сердечной мышцы и кровяное давление, укрепляет сосуды;
• тонизирует нервную систему, повышает работоспособность и помогает противостоять стрессам и депрессиям;
• положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, нормализует стул, устраняет дискомфорт в желудке (при метеоризме) и действует как спазмолитическое средство;
• способствует выведению мочевой кислоты и размягчению камней в почках;
• замедляет процессы старения и улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

ВАЖНО

• Как хранить базилик? Свежий базилик можно засушить, засолить или заморозить. Сушеный базилик следует хранить в герметичной упаковке в сухом темном прохладном месте, в котором не бывает частых перепадов температуры.
• Есть ли противопоказания к употреблению базилика? Если употреблять, как пряность в небольших количествах, противопоказаний нет. "Большие дозы" не рекомендуются людям с нарушениями свертываемости крови и склонностью к образованию тромбов.

Корица

Замечательная пряность для выпечки, десертов и варений. Многие любят добавлять корицу в чай, кофе и каши.

Какие полезные вещества содержатся в корице?

• Эфирные масла.
• Углеводы.
• Белок.
• Аминокислоты.
• Клетчатка.
• Дубильные вещества.
• Витамины: А, С, Е, РР и витамины группы В.
• Минералы: цинк, марганец, калий, кальций, магний, железо, фосфор, марганец, селен, цинк.

ДЛЯ СПРАВКИ. Калорийность корицы 261 ккал на 100 грамм продукта. Калорий этих не стоит бояться, ведь корицу не едят ложками))).

Польза корицы для здоровья

Корица обладает антисептическим, противовоспалительным, тонизирующим, вяжущим и легким мочегонным эффектом. Употребление корицы оказывает положительное воздействие на весь организм.

Корица:

• повышает иммунитет и сопротивляемость организма многим заболеваниям;
• нейтрализует свободные радикалы и снижает риск развития злокачественных новообразований;
• снижает риск развития диабета, нормализует уровень сахара в крови;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует деятельность кишечника, повышает аппетит, укрепляет желудок и убивает более 15 видов патогенных бактерий;
• благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение, нормализует давление и уровень холестерина в крови;
• тонизирует нервную систему, повышает настроение и работоспособность, стимулирует умственную деятельность, помогает быстрее справляться со стрессами и депрессиями;
• способствует более быстрому выздоровлению при простудных заболеваниях, снижает жар, оказывает болеутоляющее и отхаркивающее действие;
• ускоряет обменные процессы, снижает чувство голода и способствует сжиганию жировых отложений.

ВАЖНО

• Какую корицу лучше покупать? Здесь значение имеет только срок хранения. И кора и порошок имеют практически одинаковые полезные свойства и вкусовые качества. Порошок хранится меньше, чем кора. Палочки сохраняют свои свойства на протяжении года, порошок до полугода.
• Как хранить корицу? Как и все другие специи и пряности. В герметичной упаковке в темном сухом прохладном месте, в котором не бывает частых температурных перепадов.

Гвоздика

Гвоздику обычно используют при приготовлении тушеных овощей и мясных блюд, десертов и выпечки. И, конечно же, когда консервируют овощи.

Чтобы вкус гвоздики в блюде "не потерялся", добавляйте ее как можно позднее — в суп примерно за 3 минуты до готовности, а в мясное и овощное блюдо за 10 минут до готовности.

В любые блюда кладите совсем немного гвоздики — буквально 1-2 грамма, в зависимости от объема. Этого вполне достаточно, чтобы почувствовать ее аромат и вкус.

Какие полезные вещества содержатся в гвоздике?

• Эфирные масла.
• Дубильные вещества.
• Углеводы.
• Белок.
• Аминокислоты.
• Клетчатка.
• Витамины: А, Е, К, РР и витамины группы В.
• Минералы: калий, кальций, натрий, магний, железо, йод, селен, цинк, марганец и фосфор.

ДЛЯ СПРАВКИ. Гвоздику лучше всего хранить в целом виде. Так она максимально долго сохранит свои полезные свойства и вкусовые качества.

Польза гвоздики для здоровья

Гвоздика обладает бактерицидным, антиканцерогенным, ранозаживляющим, спазмолитическим, антигельминтным, обезболивающим, противогрибковым и легким мочегонным действием.

Гвоздика:

• повышает иммунитет и сопротивляемость организма многим заболеваниям, снижает риск развития онкологий;
• благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, повышает аппетит, стимулирует работу кишечника и очищает его от продуктов распада, паразитов, токсинов и шлаков;
• положительно действует на работу сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение, поднимает давление при гипотонии (пониженном давлении);
• тонизирует нервную систему, повышает работоспособность, улучшает настроение, помогает в борьбе с хронической усталостью, стрессами и депрессиями;
• является природным профилактическим средством против гриппа, облегчает состояние при простудах и способствует быстрому выздоровлению при воспалении дыхательных органов;

ВАЖНО

• Гвоздику следует использовать в кулинарии совсем в небольших количествах при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также людям с повышенным кровяным давлением.
• Как выбрать гвоздику? Покупать гвоздику лучше в целом виде. Качественная гвоздика красно-коричневого цвета с немного "маслянистыми" бутонами. Если бутон сухой и сморщенный, гвоздика, скорее всего, старая.
• Как хранить гвоздику? В герметичной упаковке в темном сухом прохладном месте, в котором не бывает частых температурных перепадов.

• Шарлотка без глютена и молочных продуктов
• 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
• 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные

• Безглютеновый хлеб с изюмом
• Домашний хлеб из гречневой муки и кукурузного крахмала
• Рецепт рисового хлеба с медом для хлебопечки

• Батончики мюсли без глютена
• Мороженое без глютена и лактозы — ванильное и мятное