Поиск на сайте
Реклама на сайте
Реклама на сайте
Реклама на сайте
Не пропустите
Слоеное тесто из рисовой муки: Лучшие рецепты и секреты приготовления
Слоеное тесто – основа для множества любимых блюд: пирогов, круассанов, штруделей и пирожков. Однако классическое слоеное тесто, приготовленное из пшеничной муки, недоступно для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Рисовая мука – отличная альтернатива! Она не только делает тесто подходящим для людей с непереносимостью глютена, но и придает выпечке особую текстуру и вкус. В этой статье мы расскажем о пользе рисовой муки, других ингредиентах для безглютенового слоеного теста и поделимся лучшими рецептами.
Подробнее...Чем опасно скрытое употребление глютена?
Для людей с целиакией даже минимальное количество глютена в пище может нанести серьёзный вред. Однако одна из главных проблем в лечении целиакии — это скрытые источники глютена, которые могут попадать в рацион незаметно. Такие ошибки, даже редкие, могут привести к долговременным последствиям для здоровья. В этой статье мы разберём, почему скрытое употребление глютена опасно и как его избежать.
Подробнее...Творог из растительного молока. Лучшие рецепты
Творог из растительного молока — это идеальное решение для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, страдает от непереносимости лактозы или просто ищет новые вкусы и текстуры. Приготовить растительный творог в домашних условиях не так сложно, как кажется. Он получается питательным, вкусным и полезным, особенно если учитывать богатство витаминов и минералов в разных видах растительного молока. В этой статье мы поговорим о пользе творога из растительного молока, рассмотрим особенности различных видов молока и предложим 10 лучших рецептов, которые легко приготовить дома.
Подробнее...Целиакия у детей: как распознать и справляться? Симптомы, диагностика, советы родителям
Целиакия — это хроническое аутоиммунное заболевание, при котором употребление глютена (белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене) вызывает воспаление и повреждение слизистой тонкого кишечника. У детей целиакия требует особого внимания, поскольку её последствия могут повлиять на физическое и интеллектуальное развитие. Родителям важно уметь распознавать симптомы, вовремя обратиться за диагностикой и правильно организовать жизнь ребёнка с этим диагнозом. В этой статье мы подробно разберём симптомы целиакии у детей, методы диагностики и рекомендации для родителей.
Подробнее...Безглютеновая диета полезна для всех: миф или реальность?
Безглютеновая диета — одна из самых популярных тенденций в мире здорового питания. Её активно пропагандируют знаменитости, блогеры и даже некоторые диетологи, утверждая, что отказ от глютена способствует улучшению здоровья, повышению энергии и даже снижению веса. Но так ли это на самом деле? Может ли безглютеновая диета быть полезной для всех, или это всего лишь миф, поддерживаемый маркетингом? В этой статье мы подробно разберём научные факты, плюсы и минусы этой диеты и выясним, кому она действительно нужна.
Подробнее...При каких заболеваниях рекомендуется соблюдать безглютеновую диету?
Безглютеновая диета, изначально разработанная для лечения целиакии, с годами стала широко применяться и при других заболеваниях. Сегодня её рекомендуют не только людям с непереносимостью глютена, но и тем, кто страдает от других заболеваний, где глютен может усугубить симптомы. В этой статье мы подробно разберём, при каких состояниях безглютеновая диета является необходимостью, как она работает и как правильно её соблюдать.
Подробнее...Какие заболевания может вызвать непереносимость глютена
Непереносимость глютена — это состояние, при котором организм негативно реагирует на белок глютен, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Для некоторых людей употребление продуктов, содержащих глютен, может стать причиной не только желудочно-кишечного дискомфорта, но и более серьёзных заболеваний. В этой статье мы разберём, как глютен влияет на организм, какие болезни могут быть связаны с его непереносимостью, и как диагностировать эту проблему.
Подробнее...
Цель лечения целиакии — восстановление слизистой тонкого кишечника и его функции всасывания, устранение основных симптомов целиакии и восполнение дефицита в организме необходимых питательных веществ и витаминов. Лечится целиакия комплексно.
Основа лечения и профилактики целиакии — пожизненное соблюдение диеты без глютена, с исключением продуктов, содержащих клейковину (gluten).
Безглютеновая диета предусматривает отказ от хлебобулочных изделий, выпечки, макаронных изделий, каш и круп (производных от зерновых, содержащих клейковину) и готовых продуктов, в составе которых есть скрытый глютен (замороженные продукты в панировке, блинчики, пельмени, крабные и рыбные палочки, колбасы, сосиски и т.д.).
Пища не должна содержать ни одного миллиграмма глютена (gluten). Покупая готовые продукты в магазине или питаясь в общепите внимательно знакомьтесь с составом. Старайтесь, чтобы большая часть рациона состояла из блюд, приготовленных самостоятельно.
Основную часть рациона в диете без глютена должны занимать — овощи, фрукты, каши и крупы (производные от зерновых, не содержащих глютен), мясо, яйца, растительные жиры и готовые продукты, в составе которых нет клейковины (хлебобулочные изделия без глютена, выпечка без глютена, макаронные изделия без глютена, колбасы и сосиски без глютена, соусы и приправы без глютена, паштеты без глютена и т.д.)
Читайте статью — Диета без глютена.
В 75% случаев пациентам с целиакией необходимо наряду с продуктами, содержащими глютен, отказаться от употребления молочных продуктов. Причина — непереносимость лактозы или казеина, развивающиеся из-за целиакии или как самостоятельное заболевание. Симптомы непереносимости молочных продуктов — метеоризм, резкие боли в животе, понос, сыпь на коже.
Чтобы уменьшить вероятность появления симптомов непереносимости молочных продуктов, больным целиакией рекомендовано отказаться от употребления молочных продуктов с самого начала соблюдения безглютеновой диеты.
Читайте статью — Аллергия на молочные продукты или пищевая непереносимость?
При строгом соблюдении диеты без глютена (в некоторых случаях параллельно с диетой без молочных продуктов) здоровье страдающих целиакией, начинает восстанавливаться через 2-3 недели.
Более быстро восстанавливаются дети. У взрослых процесс выздоровления более продолжительный.
При лечении запущенной формы целиакии процесс восстановления организма может длиться от полугода до 2 лет.
Кроме того, длительность восстановления здоровья зависит от наличия у пациента сопутствующих заболеваний, вызванных целиакией. Для их устранения, как правило, требуется намного больше времени, чем для устранения основных симптомов целиакии.
При лечении целиакии наряду с безглютеновой диетой в обязательном порядке проводят реабилитационную терапию — витаминотерапию, курсы ферментных препаратов, курсы пробиотиков, оздоровляющую гимнастику, массажи и другие восстановительные мероприятия.
ВАЖНО. Витаминные, ферментные и другие лекарственные препараты могут содержать в составе скрытый глютен. Будьте внимательны.
В 95% случаев перечисленные выше мероприятия приводят к устранению симптомов целиакии и восстановлению слизистой и функции всасывания кишечника.
Прогноз при целиакии — благоприятный.
Главное условие благоприятного прогноза — пожизненное соблюдение безглютеновой диеты.
Читайте статью — Основное правило диеты без глютена.
Нарушение диеты ведет к возобновлению и прогрессированию заболевания, увеличивает риск осложнений.
В 5% случаев диета без глютена и реабилитационная терапия не дают ожидаемого положительного результата от лечения.
Отсутствие положительной динамики может наблюдаться в двух случаях:
- Пациент нарушает диету
- Пациент страдает рефрактерной целиакией.
Читайте статью — Рефрактерная целиакия.
В обоих случаях проводится дополнительное обследование.
В первом случае диагностические мероприятия позволяют легко обнаружить следы глютена в организме. Пациенту для выздоровления достаточно перейти на строгую диету без глютена.
Во втором случае обследование необходимо для того, чтобы исключить или диагностировать другие заболевания. При исключении всех возможных причин отсутствия положительной динамики, обычно, назначается курс гормональных препаратов для угнетения иммунной системы и снижения воспаления слизистой кишечника. Далее проводится контрольная биопсия кишечника и продолжается стандартное лечение целиакии — безглютеновая диета и реабилитационные мероприятия.
Почему сложно соблюдать безглютеновую диету?
Чаще всего сложности возникают при покупке готовых продуктов. Иногда, практически, невозможно определить — содержится в продукте клейковина или нет. При возникновении малейших сомнений — отказывайтесь от приобретения таких продуктов.
Вторая по частоте сложность — проблемы с отказом от некоторых кулинарных пристрастий. Здесь может помочь четкое понимание того, что целиакия лечится исключительно соблюдением диеты без глютена. Других вариантов не существует!
Защитите пищу от глютена
- Подробно расскажите членам семьи о целиакии и ее осложнениях. Объясните, как важна диета без глютена для сохранения жизни и здоровья.
- Покупайте только свежие продукты и готовьте еду самостоятельно.
- Откажитесь от приобретения замороженных полуфабрикатов.
- Внимательно изучайте этикетки при приобретении продуктов и лекарственных препаратов. Идеальный вариант — покупка продуктов и лекарственных препаратов с отметкой «Не содержит глютена» или «Gluten free».
- Храните продукты без глютена отдельно от продуктов, содержащих клейковину.
- Следите за чистотой рабочих поверхностей на кухне.
- Выделите для приготовления еды без глютена отдельный кухонный инвентарь.
Где покупать продукты, не содержащие глютен?
Сегодня продукты без глютена продаются во всех супермаркетах. А также в аптеках и интернет-магазинах.
Читайте статью — Покупка продуктов без глютена в магазине.
- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные
- Безглютеновый хлеб с изюмом
- Домашний хлеб из гречневой муки и кукурузного крахмала
- Рецепт рисового хлеба с медом для хлебопечки