Поиск на сайте

Реклама на сайте

Консультация врача онлайн

Выберите нужного специалиста и задайте вопрос:

НЕ ПРОПУСТИТЕ

Десерты без глютена. 5 рецептов сорбетов. Замороженный десерт из ананаса и грейпфрута, замороженный десерт из дыни, замороженный десерт из яблок, замороженный десерт из апельсинов, замороженный десерт из ягод

десерты без глютена, сорбеты, замороженные десерты без глютена

Замороженные десерты (сорбеты) отличное решение для тех кто любит сладкое, соблюдает безглютеновую диету и диету без молочных продуктов.

Подробнее...

Пирожные без глютена с финиками и орехами, шоколадные шарики без глютена с семенами подсолнечника и кокосовой стружкой

 

десерты без глютена, пирожные без глютена

Рецепты пирожных без глютена, приведенные ниже, вы можете использовать при соблюдении безглютеновой диеты и диеты без молочных продуктов.

Подробнее...

Десерт Павловой без глютена (торт Павлова)

десерт Павловой, торт Павлова

Десерт Павловой — назван в честь легенды русского балета Анны Павловой. Рецепт десерта гениален и настолько прост, что его легко приготовить в домашних условиях.

Подробнее...

Рецепты без глютена. Веганский торт с финиками, торт с клубничным вареньем, торт со сливочным сыром из орешков кешью, Наполеон без глютена и молочных продуктов

 торт без глютена

Рецепты без глютена, приведенные ниже вы можете использовать при соблюдении безглютеновой диеты и в том случае, если плохо переносите традиционные молочные продукты. Просто замените ингредиенты на основе обычного коровьего молока, на ингредиенты растительного происхождения.

Подробнее...

Аллергию на глютен (клейковину) вызывает белок растительного происхождения, содержащийся в самых распространенных зерновых культурах. От содержания глютена в муке напрямую зависит качество готовой выпечки: чем больше клейковины, тем пышнее и вкуснее сдоба. А в современном хлебе содержится примерно 50-80% глютена. Включена  клейковина  и в состав других продуктов — практически все готовые продукты питания и полуфабрикаты содержат глютен.

аллергия на глютен

Является ли аллергия на глютен распространенным заболеванием?

За последние годы частота случаев возникновения пищевой аллергии на глютен увеличилась в десятки раз, так же, как и частота возникновения случаев целиакии и чувствительности к глютену.

Медикам пока не удалось установить точную причину роста заболеваемости. Однако, предполагается, что всему виной загрязнение окружающей среды и изменение состава продуктов пищевого рациона — повсеместное использование глютена и других химических добавок для консервации, улучшения вкуса и структуры продуктов, а также применение химических веществ при выращивании зерновых, овощей и фруктов.

В каком возрасте может начаться аллергия на глютен?

Аллергическая реакция на клейковину может возникнуть в любом возрасте. У взрослого человека аллергия на глютен может появиться совершенно внезапно, как и все другие виды пищевой аллергии — на молоко, цитрусовые, яйца, шоколад, мед или орехи.

У детей аллергия на глютен может развиться в самом раннем детстве, когда в питание ребенка вводят прикорм, содержащий глютен.

ВНИМАНИЕ. Снизить риск возникновения аллергии на глютен можно при введении в питание ребенка прикорма, не содержащего глютен. Кроме того, прикорм лучше вводить не раньше 6-ти месяцев и не позднее 8-го месяца жизни малыша.

Механизм возникновения аллергии у детей и взрослых такой же, как механизм возникновения других пищевых аллергий — в организме возникает аутоиммунная реакция, когда организм начинает атаковать собственные ткани в ответ на появление аллергена, в данном случае белка зерновых. Это приводит к воспалению кишечника и нарушению работы других систем органимза. Чем дольше воспален кишечник, чем больше нарушается его функция всасывания полезных веществ. Однако при аллергии дело не доходит до таких серьезных проблем с кишечником, как при целиакии. Но хватает других проблем. Не менее серьезных. Во время приступа аллергии может развиться сильнейший отек, угрожающий жизни человека.

Лечится аллергия на глютен аналогично другим видам пищевой аллергии — исключением аллергена из меню и соблюдением диеты, в данном случае — соблюдением безглютеновой диеты. В дальнейшем можно посоветоваться с врачом по поводу употребления специальных препаратов, содержащих ферменты для улучшения пищеварения.

Как проявляет себя аллергия на глютен?

Аллергия на глютен может проявляться по-разному, в зависимости от возраста человека и индивидуальных особенностей организма.

Вот основные симптомы аллергии на глютен:

  • Першение в горле и раздражение в ротовой полости
  • Отек слизистой ротовой полости и дыхательных путей
  • Астма
  • Ринит
  • Затрудненное дыхание
  • Крапивница и кожный зуд
  • Головокружение и головная боль
  • Тошнота и рвота
  • Нарушение стула (поносы или запоры)
  • Боли в мышцах и суставах.

Аллергия на глютен или целиакия?

Основная проблема состоит в том, что диагностировать аллергию на глютен и отграничить ее от других видов аллергий и некоторых заболеваний (в частности, целиакии) довольно сложно, ввиду наличия схожих симптомов.

Кроме того, симптомы часто бывают невыраженными, что еще больше усложняет ситуацию. Если у одних аллергия на глютен вызывает отеки, сыпь и проблемы с дыхательной системой, то у других она может выражаться в незначительном ухудшении состояния. И люди не торопятся с обращением к врачу, так как думают, что простого ограничения аллергенных продуктов вполне достаточно. И совершенно напрасно.

Чтобы избежать осложнений и исключить целиакию лучше всего не откладывать посещение врача. После проведения ряда анализов и тестов, врач сможет поставить точный диагноз.

Читайте статью — Что такое целиакия

В чем разница между целиакией и аллергией на глютен?

Главное отличие в длительности заболевания. При целиакии человек должен соблюдать безглютеновую диету пожизненно. При аллергии после соблюдения диеты без глютена, проведения ряда терапевтических процедур и при употреблении препаратов с ферментами, аллергия может пройти.

Читайте статью — Целиакия, аллергия на глютен и чувствительность к глютену

Как диагностируется аллергия на глютен?

Врач оценит общее состояние и проанализирует жалобы. Аллергия на глютен вызывает ряд характерных симптомов — на их основе врач и поставит первоначальный диагноз.

Затем доктор назначит исключающие целиакию и непереносимость глютена диагностические мероприятия.

Какое лечение проводится при аллергии на глютен?

Основное профилактическое мероприятие — соблюдение безглютеновой диеты.

Суть диеты без глютена в полном исключении из пищевого рациона продуктов, содержащих глютен.

Из рациона следует исключить:

  • Каши и готовые продукты из пшеницы, ячменя, ржи и овса (под вопросом)
  • Сыры, йогурты, маргарин и мороженое
  • Шоколад, конфеты, выпечку
  • Колбасы, сосиски, крабные палочки и т.д.
  • Соусы и майонез
  • Продукты, содержащие скрытый глютен. Внимательно читайте этикетки.

Читайте статью — Польза диеты без глютена

При аллергии на глютен в рацион можно включить:

  • Зерновые, не содержащие глютен, и готовые продукты из них
  • Овощи и фрукты
  • Мясо и яйца
  • Орехи и корнеплоды
  • Кисломолочные продукты, не содержащие глютен
  • Некрепкий чай и компоты
  • Растительные масла.

Можно ли предупредить возникновение аллергии на глютен?

Да. Можно.

Что касается детей, есть шесть основных рекомендаций:

  • Кормите ребенка как можно дольше грудью.
  • Вводите прикорм ребенку, не содержащий глютен, не раньше 6 месяцев и не позже 8 месяца жизни.
  • Вводите новые продукты в рацион маленького ребенка постепенно.
  • Кормите ребенка качественными продуктами.
  • Кормите ребенка простой и здоровой пищей, приготовленной в домашних условиях.
  • Основными продуктами в рационе детей младшего, школьного и подросткового возраста должны быть овощи, фрукты, орехи, мясо птицы, рыба, яйца, кисломолочные продукты без глютена и продукты из зерновых, не содержащие глютен (каши, хлеб и т.д.).

Что касается взрослых, то здесь есть пять основных рекомендаций:

  • Ограничьте употребление продуктов, которые содержат глютен.
  • Старайтесь питаться качественными продуктами.
  • Готовьте простую и здоровую пищу самостоятельно в домашних условиях.
  • Основными продуктами в рационе должны быть — овощи, фрукты, орехи, мясо птицы, рыба, яйца и продукты из зерновых, не содержащие глютен (каши, хлеб, выпечка и т.д.).

ВАЖНО. Назначить диагностические мероприятия, поставить точный диагноз и выбрать тактику лечения может только врач.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Простой домашний дрожжевой хлеб без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

Соевое молоко

arrow_forward

Домашний хлеб из гречневой муки и кукурузного крахмала

arrow_forward

Материалы по теме

РЕКОМЕНДУЕМ

Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

Симптомы целиакии у взрослых

arrow_forward

Эффект накапливания глютена

arrow_forward

Материалы сайта носят информационно-рекомендательный характер. Для постановки диагноза, проведения диагностики и назначения лечения обратитесь к врачу.

Вы можете бесплатно получить консультацию врача онлайн. Для этого пройдите на страницу Форма онлайн-консультации — выберите нужного специалиста и задайте вопрос.

Подпишитесь на новости