Аллергию на глютен (клейковину) вызывает белок растительного происхождения, содержащийся в самых распространенных зерновых культурах. От содержания глютена в муке напрямую зависит качество готовой выпечки: чем больше клейковины, тем пышнее и вкуснее сдоба. А в современном хлебе содержится примерно 50-80% глютена. Включена  клейковина  и в состав других продуктов — практически все готовые продукты питания и полуфабрикаты содержат глютен.

Является ли аллергия на глютен распространенным заболеванием?

За последние годы частота случаев возникновения пищевой аллергии на глютен увеличилась в десятки раз, так же, как и частота возникновения случаев целиакии и чувствительности к глютену.

Медикам пока не удалось установить точную причину роста заболеваемости. Однако, предполагается, что всему виной загрязнение окружающей среды и изменение состава продуктов пищевого рациона — повсеместное использование глютена и других химических добавок для консервации, улучшения вкуса и структуры продуктов, а также применение химических веществ при выращивании зерновых, овощей и фруктов.

В каком возрасте может начаться аллергия на глютен?

Аллергическая реакция на клейковину может возникнуть в любом возрасте. У взрослого человека аллергия на глютен может появиться совершенно внезапно, как и все другие виды пищевой аллергии — на молоко, цитрусовые, яйца, шоколад, мед или орехи.

У детей аллергия на глютен может развиться в самом раннем детстве, когда в питание ребенка вводят прикорм, содержащий глютен.

ВНИМАНИЕ. Снизить риск возникновения аллергии на глютен можно при введении в питание ребенка прикорма, не содержащего глютен. Кроме того, прикорм лучше вводить не раньше 6-ти месяцев и не позднее 8-го месяца жизни малыша.

Механизм возникновения аллергии у детей и взрослых такой же, как механизм возникновения других пищевых аллергий — в организме возникает аутоиммунная реакция, когда организм начинает атаковать собственные ткани в ответ на появление аллергена, в данном случае белка зерновых. Это приводит к воспалению кишечника и нарушению работы других систем организма. Чем дольше воспален кишечник, тем больше нарушается его функция всасывания полезных веществ. Однако при аллергии дело не доходит до таких серьезных проблем с кишечником, как при целиакии. Но хватает других проблем. Не менее серьезных. Во время приступа аллергии может развиться сильнейший отек, угрожающий жизни человека.

Лечится аллергия на глютен аналогично другим видам пищевой аллергии — исключением аллергена из меню и соблюдением диеты, в данном случае — соблюдением безглютеновой диеты. В дальнейшем можно посоветоваться с врачом по поводу употребления специальных препаратов, содержащих ферменты для улучшения пищеварения.

Как проявляет себя аллергия на глютен?

Аллергия на глютен может проявляться по-разному, в зависимости от возраста человека и индивидуальных особенностей организма.

Вот основные симптомы аллергии на глютен:

• Першение в горле и раздражение в ротовой полости
• Отек слизистой ротовой полости и дыхательных путей
• Астма
• Ринит
• Затрудненное дыхание
• Крапивница и кожный зуд
• Головокружение и головная боль
• Тошнота и рвота
• Нарушение стула (поносы или запоры)
• Боли в мышцах и суставах.

Аллергия на глютен или целиакия?

Основная проблема состоит в том, что диагностировать аллергию на глютен и отграничить ее от других видов аллергий и некоторых заболеваний (в частности, целиакии) довольно сложно, ввиду наличия схожих симптомов.

Кроме того, симптомы часто бывают невыраженными, что еще больше усложняет ситуацию. Если у одних аллергия на глютен вызывает отеки, сыпь и проблемы с дыхательной системой, то у других она может выражаться в незначительном ухудшении состояния. И люди не торопятся с обращением к врачу, так как думают, что простого ограничения аллергенных продуктов вполне достаточно. И совершенно напрасно.

Чтобы избежать осложнений и исключить целиакию лучше всего не откладывать посещение врача. После проведения ряда анализов и тестов, врач сможет поставить точный диагноз.

Читайте статью — Что такое целиакия

В чем разница между целиакией и аллергией на глютен?

Главное отличие в длительности заболевания. При целиакии человек должен соблюдать безглютеновую диету пожизненно. При аллергии после соблюдения диеты без глютена, проведения ряда терапевтических процедур и при употреблении препаратов с ферментами, аллергия может пройти.

Читайте статью — Целиакия, аллергия на глютен и чувствительность к глютену

Как диагностируется аллергия на глютен?

Врач оценит общее состояние и проанализирует жалобы. Аллергия на глютен вызывает ряд характерных симптомов — на их основе врач и поставит первоначальный диагноз.

Затем доктор назначит исключающие целиакию и непереносимость глютена диагностические мероприятия.

Какое лечение проводится при аллергии на глютен?

Основное профилактическое мероприятие — соблюдение безглютеновой диеты.

Суть диеты без глютена в полном исключении из пищевого рациона продуктов, содержащих глютен.

Из рациона следует исключить:

• Каши и готовые продукты из пшеницы, ячменя, ржи и овса (под вопросом)
• Сыры, йогурты, маргарин и мороженое
• Шоколад, конфеты, выпечку
• Колбасы, сосиски, крабные палочки и т.д.
• Соусы и майонез
• Продукты, содержащие скрытый глютен. Внимательно читайте этикетки.

Читайте статью — Польза диеты без глютена

При аллергии на глютен в рацион можно включить:

• Зерновые, не содержащие глютен, и готовые продукты из них
• Овощи и фрукты
• Мясо и яйца
• Орехи и корнеплоды
• Кисломолочные продукты, не содержащие глютен
• Некрепкий чай и компоты
• Растительные масла.

Можно ли предупредить возникновение аллергии на глютен?

Да. Можно.

Что касается детей, есть шесть основных рекомендаций:

• Кормите ребенка как можно дольше грудью.
• Вводите прикорм ребенку, не содержащий глютен, не раньше 6 месяцев и не позже 8 месяца жизни.
• Вводите новые продукты в рацион маленького ребенка постепенно.
• Кормите ребенка качественными продуктами.
• Кормите ребенка простой и здоровой пищей, приготовленной в домашних условиях.
• Основными продуктами в рационе детей младшего, школьного и подросткового возраста должны быть овощи, фрукты, орехи, мясо птицы, рыба, яйца, кисломолочные продукты без глютена и продукты из зерновых, не содержащие глютен (каши, хлеб и т.д.).

Что касается взрослых, то здесь есть пять основных рекомендаций:

• Ограничьте употребление продуктов, которые содержат глютен.
• Старайтесь питаться качественными продуктами.
• Готовьте простую и здоровую пищу самостоятельно в домашних условиях.
• Основными продуктами в рационе должны быть — овощи, фрукты, орехи, мясо птицы, рыба, яйца и продукты из зерновых, не содержащие глютен (каши, хлеб, выпечка и т.д.).

ВАЖНО. Назначить диагностические мероприятия, поставить точный диагноз и выбрать тактику лечения может только врач.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Молочные продукты и прыщи. Как навсегда избавиться от акне

arrow_forward

Выпечка без глютена. Рулетики из быстрого дрожжевого теста, кексы с ягодами, кексы из гречневой муки, кексы с яблочным пюре, апельсиновые кексы с орехами и бананами

arrow_forward

Домашний кетчуп без глютена

arrow_forward

РЕКОМЕНДУЕМ

Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

История целиакии

arrow_forward

Симптомы целиакии у взрослых

arrow_forward