По этому вопросу очень много противоречивой информации. Сам по себе овес не содержит глютен.
Однако в нем есть вещество белок авенин, схожий с глютеном. Кроме того, овес часто выращивается рядом с опасными злаковыми и обрабатывается теми же механизмами, что и зерновые, содержащие глютен, в результате чего в него попадает опасное для больного целиакией количество клейковины.
И белок, схожий с глютеном и, конечно же, зараженный глютеном при обработке овес, вызывают у людей восприимчивых к глютену (с целиакией, аллергией на глютен или непереносимостью глютена) — симптомы целиакии, аллергии или непереносимости.
Вот две рекомендации для тех, кто хочет включить овсянку в безглютеновую диету:
- Покупайте овсяную крупу или овсяную муку только с маркировкой — без глютена, gluten free.
- Даже «чистая от глютена» овсянка и овсяная мука могут вызвать появление неприятных симптомов. Если симптомы целиакии, аллергии или непереносимости глютена появятся, продукты из овса без глютена придется исключить из безглютеновой диеты.
ВАЖНО. Даже если при употреблении продуктов из овса симптомы не появятся, следует перестраховаться и показаться врачу. Так как небольшое воспаление кишечника может не вызывать симптомов, но при этом медленно разрушать слизистую тонкого кишечника.
Продукты для диеты без глютена. Полезные свойства орехов и семян. Орешки кешью, фисташки, кокосовый орех
Орехи и семена насыщены белками и маслами, и являются универсальными поставщиками ненасыщенных жирных кислот. А клетчатка, которая входит в их состав, является лучшим природным очистителем желудочно-кишечного тракта от продуктов распада, токсинов и шлаков. Поэтому старайтесь включать орехи и семена в безглютеновую диету ежедневно.
Подробнее...Основы безглютеновой диеты: как начать?
Безглютеновая диета в последние годы набирает популярность, и не только среди людей, страдающих от целиакии или чувствительности к глютену. Многие выбирают этот стиль питания для улучшения самочувствия и оптимизации здоровья. Однако для людей с целиакией или аллергией на глютен это не просто диета, а необходимый образ жизни. Если вы решили перейти на безглютеновое питание, важно не только исключить глютен, но и сделать это грамотно, чтобы рацион оставался сбалансированным и питательным. Давайте разберёмся, как правильно начать этот путь.
Подробнее...Существует ли связь между целиакией и аутизмом?
Результаты проведенных в Швеции эпидемиологических исследований говорят о том, что риск заболеть аутизмом выше у людей, в крови которых есть антитела, обычно обнаруживаемые при целиакии. Кроме того, диета без глютена может значительно улучшить состояние пациентов с аутизмом. Особенно при наличии у них целиакии, аллергии на глютен или чувствительности к глютену (непереносимости глютена).
Подробнее...Первые шаги после диагноза целиакия: что делать? Как перестроить питание и образ жизни
Диагноз целиакия может казаться пугающим, особенно если вы или ваш ребёнок впервые столкнулись с этим заболеванием. Осознание того, что придётся полностью исключить глютен из рациона, вызывает много вопросов: как перестроить питание, избежать осложнений и адаптироваться к новому образу жизни? В этой статье мы разберём пошаговый план действий, который поможет вам успешно начать путь к здоровой жизни без глютена.
Подробнее...Мифы и правда о целиакии
Миф 1. Целиакию можно вылечить, а после выздоровления можно употреблять продукты с глютеном
Частично это так — можно полностью избавиться от симптомов целиакии и стать практически здоровым человеком. Но только при одном условии — пожизненном соблюдении диеты без глютена.
После выздоровления продукты с глютеном употреблять нельзя — симптомы целиакии вернутся и заболевание будет прогрессировать.
Подробнее...- Шарлотка без глютена и молочных продуктов
- 15 лучших рецептов безглютеновых булочек: простые и вкусные идеи
- 15 лучших рецептов круассанов без глютена: нежные, воздушные и ароматные
