Поиск на сайте

Реклама на сайте

Консультация врача онлайн

Выберите нужного специалиста и задайте вопрос:

Выберите форму для хлеба без глютена на AliExpress

купить на али экспресс

НЕ ПРОПУСТИТЕ

Вкуснейший слоеный салат-десерт с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом

Салат с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом

Слоеный салат с яблоками, сыром, грецкими орехами, яйцами и черносливом — отличное блюдо для весны, когда организм более всего нуждается в витаминах и сытной питательной пище.

Подробнее...

Праздничный безглютеновый торт с черносливом по французскому рецепту

торт по французскому рецепту

Этот вкуснейший торт можно приготовить не только без глютена, но и без лактозы, если вы не переносите молочные продукты. Для этого, нужно заменить молочные продукты из коровьего молока на «молочные веганские продукты».

Подробнее...

Чувствительность к глютену в вопросах и ответах

 чувствительность к глютену в вопросах и ответах

Что такое чувствительность к глютену, и чем это состояние отличается от целиакии и аллергии на глютен?

Чувствительность к глютену представляет собой неаллергическое функциональное расстройство.

Подробнее...

Пирожные "Муравейник" без глютена

пирожные муравейник

Вкуснейшие пирожные «Муравейник» можно легко приготовить из тех же ингредиентов, что и классический Торт «Муравейник», заменив ингредиенты содержащие глютен на безглютеновые. Кроме того, пирожные «Муравейник» можно приготовить без лактозы, если вы придерживаетесь не только диеты без глютена, но и соблюдаете диету без молочных продуктов.

Подробнее...

Необходимо осознать, как важно для восстановления здоровья и сохранения жизни соблюдать безглютеновую диету на протяжении всей жизни и выполнять все предписания врачей в период восстановления здоровья после постановки диагноза.

советы по лечению целиакии

В комплексе с диетой без глютена лечение целиакии включает в себя медикаментозные методы. Однако самое главное — это безоговорочное соблюдение диеты. Всего 100 мг продукта, содержащего глютен могут вызвать серьезнейшие последствия и свести на нет все результаты, достигнутые соблюдением диеты без глютена. 

Основные требования к диете без глютена

Главный принцип безглютеновой диеты — полное исключение всех продуктов, содержащих глютен.

Для полного исчезновения симптомов целиакии потребуется некоторое время, зависящее от возраста пациента, истории его болезни и тяжести нарушений, развившихся из-за целиакии.

В первые дни пациентам следует также исключить из рациона молочные продукты и продукты, содержащие распространенные аллергены — мед, орехи, цитрусовые и т.д.

Материалы по теме

Также до наступления ремиссии рекомендуется исключить из рациона блюда, вызывающие брожение, усиливающие секрецию поджелудочной железы и желудка.

Параллельно в рацион вводится больше белка и жиров — яйца, мясо, рыба и растительные масла. А углеводы ограничиваются.

Суточный рацион должен составлять не менее 2300 ккал.

После устранения симптомов целиакии и наступления ремиссии, количество углеводов можно увеличить. Суточный рацион при этом не должен превышать 3000 ккал.

Основы приготовление блюд при целиакии

В остром периоде рекомендуется включать в диету только отварные и приготовленные на пару блюда. Температура пищи не до должна быть ниже 15°С и больше 60°С.

Необработанные продукты включаются в рацион после стихания симптомов заболевания.

Ориентировачный список продуктов, разрешенных при целиакии (подробная информация в разделе Что можно, что нельзя)

  • Хлебобулочные изделия из муки, не содержащей глютен.
  • Мясо: говядина, курица, индейка, кролик, свинина, баранина и другие.
  • Рыба: лосось, форель, макрель, судак, карп, лещ, треска, путассу, хек и другие.
  • Овощи: картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста и другие.
  • Фрукты: яблоки, груши, нектарины, сливы и другие.
  • Крупы: гречка, кукуруза, рис, пшено.
  • Растительные масла.
  • Кисломолочные продукты допускаются при переносимости лактозы и казеина.
  • Яйца: куриные, перепелиные и другие.
  • Напитки: чай, кофе натуральный, отвар шиповника, фруктовые и ягодные соки.

Особые рекомендации

Следует учитывать, что глютен входит в состав: некоторых спиртных напитков, супов быстрого приготовления, соков в пакетах, кофейных напитков, йогуртов, глазированных сырков, кетчупов, соусов, выпечки, консервов, колбасных изделий и различных полуфабрикатов (пельменей, мяса и рыба в панировке). Скрытый глютен содержится в лекарствах и витаминах. Поэтому следует внимательно изучать состав.

Дополнительные требования к диете

Поскольку безглютеновая и безказеиновая диета применяется также и для лечения аллергических и воспалительных  состояний организма, очень важно для эффективного её действия исключить из рациона продукты, содержащие синтетические  добавки, консерванты и красители. Самым правильным  применением диеты в этом случае будет приготовление пищи самостоятельно из цельных продуктов.

Основное правило диеты — безопасность покупаемых продуктов. Следите за составом продуктов.

При выполнении всех рекомендаций симптомы целиакии устраняются, качество жизни улучшается и человек становится практически здоровым.

Рекомендуемые продукты и блюда безглютеновой диеты в остром периоде

  • Подсушенные хлебобулочные изделия, не содержащие глютен. Из картофельного, кукурузного и пшеничного крахмала, соевой, рисовой, гречневой, кукурузной муки.
  • Супы. На нежирном мясном и рыбном бульонах с фрикадельками, кнелями, яичными хлопьями, рисом и протертыми овощами.
  • Мясо и птица. Телятина, куриное мясо, крольчатина, приготовленные на пару или отварные, в измельченном виде. Рыба. Нежирные сорта, приготовленные на пару или отварные.
  • Яйца. Куриные и перепелиные, вареные всмятку, паровые омлеты.
  • Крупы. Потертые каши на воде, пудинги. Гречневая, кукурузная, рис, пшено.
  • Овощи. Отварные и протертые картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста.
  • Сладкие блюда. Кисели, желе, муссы, хорошо протертые компоты из яблок, груш, черники, черной смородины, клубники. Печеные яблоки и груши.
  • Соусы и специи. Соусы на крахмале или рисовой муке, приготовленные на нежирном мясном бульоне или овощном отваре. Из специй разрешаются — лавровый лист, ванилин, корица.
  • Напитки. Чай, некрепкий кофе и чистый какао без глютена на воде, теплые фруктовые и ягодные разведенные напополам с водой, отвары шиповника, черники, черемухи, черной смородины.
  • Жиры. Растительные масла.

ВНИМАНИЕ. Кисломолочные продукты в остром периоде лучше исключить. В дальнейшем можно включить в рацион при переносимости.

После улучшения состояния и устранения симптомов целиакии можно перейти на более разнообразную диету. Разумеется, в диету ни в коем случае не включаются продукты, содержащие глютен даже в минимальном количестве.

Отсутствие эффекта от соблюдения безглютеновой диеты чаще всего наблюдается при ее нестрогом соблюдении. Это легко диагностируется. Следует понимать, что при нестрогом соблюдении безглютеновой диеты положительная динамика в состоянии слизистой кишечника не наблюдается даже при некотором улучшении общего самочувствия.

В случае рефрактерной целиакии (отсутствия положительной динамики при строгом соблюдении безглютеновой диеты) следует обратиться к врачу и пройти дополнительное лечение, после которого диета без глютена начнет оказывать свое положительное действие и симптомы целиакии устранятся.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Булочки без глютена из дрожжевого теста с сухофруктами

arrow_forward

Важные советы и рекомендации по соблюдению безглютеновой диеты

arrow_forward

РЕКОМЕНДУЕМ

Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

Закуски без глютена. Яйца фаршированные сыром, яйца фаршированные тунцом, яйца фаршированные овощами, яйца фаршированные лососем

arrow_forward

Вторые блюда без глютена. Мясо с овощами, плов, буженина, запеченные свиные ребрышки, фаршированные мясом овощи

arrow_forward

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован


Защитный код
Обновить

Материалы сайта носят информационно-рекомендательный характер. Для постановки диагноза, проведения диагностики и назначения лечения обратитесь к врачу.

Вы можете бесплатно получить консультацию врача онлайн. Для этого пройдите на страницу Форма онлайн-консультации — выберите нужного специалиста и задайте вопрос.

Подпишитесь на новости