Одной из главных проблем является содержание в продуктах скрытого глютена.

Вот основной перечень продуктов, которые могут содержать клейковину: 

• Хлебобулочные изделия и выпечка
• Группа макаронных изделий
• Торты и и кондитерские продукты
• Фастфуд
• Быстрые завтраки (хлопья, зерновые мюсли, палочки и другое)
• Колбасные изделия 
• Крабовые и рыбные палочки
• Перекусы, включая чипсы
• Продукция быстрого приготовления (лапша, супчики)
• Соевая продукция.
• Смеси из приправ и бульонные кубики.
• Продукты массового потребления (майонез, кетчуп, горчица).
• Полуготовые фабричные изделия.
• Молочные продукты (к примеру, йогурт).
• Овощи и ягоды в замороженном виде.
• Пиво.
• Питательные детские смеси.
• БАДы и некоторые витамины.

Если в составе продукта содержатся эти вещества, значит в нем есть глютен:

• E 160 b — краситель аннато
• E 150 a - E 150 d — карамельные красители
• E 636 — мальтол
• E 953 — изомальтол
• E 965 — мальтит и мальтитный сироп

Как быть, если на этикетке не указан состав на русском языке?

Постарайтесь вчитаться в мелкий шрифт, чтобы сделать правильный выбор продукта без глютена. Помимо наименований злаковых культур (wheat, rye, barley, oats), любой ингредиент из ниже приведенного списка может также содержать в себе скрытый глютен:

• stabilizer
• starch
• emulsifier
• flavoring
• vegetable protein
• hydrolyzed vegetable protein,
• malt, malt flavoring
• vegetable gum
• modified food starch и modified starch.

Какие алкогольные напитки безопасны и не содержат скрытого глютена?

Вино, ром, текила, саке, кальвадос, бренди и коньяк, граппа (итальянский виноградный алкогольный напиток), чача (высокоградуссный виноградный напиток ) и другие крепкие спиртные напитки, приготовленные не на основе зерновых культур, содержащих глютен.

Считается, что некоторые сорта водки не содержат скрытый глютен. Но лучше не рисковать. Многие люди отмечают, что алкоголь высокой степени очистки, приготовленный из зерновых культур, содержащих глютен, все равно вызывает характерные для целиакии симптомы.
Пиво, виски, бурбон и джин должны быть полностью исключены. 

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Глютен и онкология

arrow_forward

Снижают ли продукты без глютена риск развития диабета 1 типа?

arrow_forward

Чувствительность к глютену

arrow_forward

РЕКОМЕНДУЕМ

Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов

arrow_forward

География целиакии

arrow_forward

Влияние времени и места рождения на развитие целиакии

arrow_forward