Поиск на сайте
Реклама на сайте
НЕ ПРОПУСТИТЕ
Состав и свойства кокосового масла
Кокосовое масло разделило специалистов диетологов на два непримиримых лагеря. Одни считают кокосовое масло буквально чудо-средством, приносящим здоровью человека только пользу. Другие считают кокосовое масло самым опасным продуктом в пищевом рационе человека, повышающим риски развития самых разных заболеваний. Но, как обычно бывает, истина где-то посередине. Постараемся помочь определиться в этом вопросе.
Подробнее...Вкусная и полезная паста из куркумы, кокосового масла и меда
Предлагаем вам рецепт замечательного десерта для диеты без глютена и лактозы — пасты из куркумы, кокосового масла и меда, которая одновременно является настоящим чудо средством для оздоровления всего организма.
Подробнее...Вкусный и полезный кекс без глютена и лактозы — с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута
Кекс без глютена с сухофруктами, стружкой кокосового ореха, семенами мака и кунжута понравится детям и взрослым, соблюдающим диету без глютена.
Готовится очень просто и быстро. Основное время в приготовлении занимает выпечка в духовке.
Подробнее...Какую муку лучше всего использовать при соблюдении безглютеновой диеты?
Вы можете использовать для приготовления любимой выпечки муку, приготовленную самостоятельно, и, конечно же, муку без глютена от известных и проверенных производителей.
Подробнее...Продукты с глютеном, которые следует исключить при соблюдении безглютеновой диеты.
К продуктам, содержащим явный глютен относятся пшеница, рожь, ячмень и их производные:
- дурум — твердая пшеница;
- семолина — манная крупа;
- спельта и камют — вариации пшеницы;
- ячневая и перловая крупы;
- кус-кус, булгур, артек, полтавка, полба, зандури, тритикале, фарина, айнокрн, эммер, дзавар и т.п.;
- отруби;
- пшеничный крахмал;
- ржаной и ячменный солод;
- пшеничная, ячменная и ржаная мука.
ВАЖНО. Некоторые люди, страдающие целиакией, овес переносят, другие — нет. Однако, производные овса, включая овсяную муку, крупу и хлопья из-за существующих технологий производства практически всегда несут следы глютена. Употребляйте только овес, на упаковке которого есть маркировка — без глютена, gluten free.
Если с зерновыми разобраться просто, то с готовыми продуктами, содержащими глютен, все сложнее.
Пшеничная мука используется при производстве многих продуктов: пасты и макаронных изделий, выпечки, хлебобулочных изделий, хлебцов и злаковых смесей. Это готовые продукты с явным содержанием глютена.
А есть такие продукты, в которых сложно заподозрить содержание клейковины. Глютен может входить в состав кетчупов и соусов, мороженого и шоколадных конфет. Не говоря уже о готовых мясных изделиях, вроде колбасы и сосисок.
Другими словами, будьте внимательны и всегда читайте этикетки, покупая готовые продукты и полуфабрикаты. Покупайте только продукты со специальной маркировкой — не содержит глютен, без глютена, gluten free.
Хлебобулочные изделия
Глютен содержится во всех продуктах, изготовленных на основе зерновых с глютеном. К таким продуктам относятся:
- сладкая выпечка;
- макаронные изделия;
- хлопья и сухие завтраки (включая, кукурузные хлопья и палочки);
- кексы и печенья;
- пирожные и торты;
- крекеры;
- пицца;
- все виды теста;
- блины, оладьи и т.д.
Молочные продукты
Все молочные продукты без маркировки "не содержит глютен" лучше исключить из рациона, так как они могут содержать крахмал, выработанный из зерновых с клейковиной.
Глютен могут содержать:
- йогурты с добавками (загустителями, ароматизаторами, печеньем и хрустящими шариками и пр.);
- питьевые молочные продукты со злаками;
- молочно-растительные сгущенные продукты;
- творожные продукты с растительным жиром и добавками (творожная масса, сырки и т.д.);
- мороженое (смотрите состав);
- сыры (смотрите состав).
Готовые изделия из мяса, рыбы, овощей и фруктов
Глютен могут содержать:
- мясные и рыбные консервы (надо смотреть состав);
- колбасно-мясные продукты, сосиски, сардельки;
- все мясные и рыбные изделия в панировке;
- овощные консервы с добавками (надо смотреть состав);
- крабовые палочки;
- быстрорастворимые смеси для приготовления напитков.
Сладости
Глютен используется в производстве подавляющего большинства кондитерских изделий и сладостей
Клейковину могут содержать:
- пастила и халва;
- лукум и подобные ему десерты;
- шоколад, карамель и леденцы;
- сухофрукты в шоколаде, карамели и т.д.;
- жевательные резинки;
- любые другие сладости без соответствующей маркировки.
Соусы и приправы
Практически все готовые соусы промышленного производства содержат глютен.
В этот список также попадают:
- кетчуп;
- горчица;
- майонез.
ВАЖНО. Следует отказаться от соусов и приправ, если их состав не однозначен. Например, в составе оригинального соевого соуса допустимы только соевые бобы. Но иногда добавляют пшеницу. Надо внимательно изучать состав.
Смеси и приправы с крахмалом, усилителями вкуса и растительными добавками
- бульонные кубики почти всегда содержат глютен;
- декстрин (подсластитель) как правило изготавливается из кукурузы, но может содержать пшеницу;
- карамельный колер (карамель) делается из кукурузного сиропа, однако в него могут добавить и сироп, содержащий ячмень.
Спортивное питание
Гидролизированный растительный протеин (спортивное питание) на безглютеновой диете разрешен только соевый.
Запрещенные пищевые добавки
- E106b,
- E150 карамельный краситель,
- E150a карамельный краситель,
- E150b карамельный краситель,
- E150c карамельный краситель,
- E 150d карамельные краситель,
- E160,
- E 160 b- краситель аннато,
- E411,
- E471,
- E636 мальтол,
- E637,
- E953 изомальтол,
- E965 мальтит и мальтитный сироп.
Спиртные напитки с глютеном
При производстве многих алкогольных напитков используется пшеница и ржаной солод.
Под запрет попадают:
виски,
водка,
пиво.
ВАЖНО. Крепленые вина так же могут содержать глютен.
Лекарства, косметика и другие промышленные продукты
Огромное количество лекарств, косметики и некоторых других продуктов промышленного производства, кроме тех, на которых стоит пометка "без глютена" — содержат крахмалы и экстракты злаковых культур.
Глютен может содержаться в лекарственных препаратах, витаминах и биологически-активных добавках, губной помаде и бальзамах для губ, а также различных пищевых добавках. Продукты, на этикетках которых есть фразы «модифицированный крахмал» или «гидролизованный растительный белок» могут содержать глютен.
Внимательно читайте список ингредиентов на этикетках продуктов и промышленных товаров, чтобы быть осведомленными о наличии глютена в их составе.
ЭТО ИНТЕРЕСНО
Закуски без глютена. Свежая соленая рыба (лосось, форель, скумбрия)
arrow_forwardПолезные свойства чая из ромашки, коры дуба, зверобоя, календулы, мяты, липового цвета и хвоща полевого
arrow_forwardПродукты для диеты без глютена. Грейпфрут, апельсин, мандарин, лимон. Польза и состав
arrow_forward
РЕКОМЕНДУЕМ
Новогодние медовые пряники без глютена и молочных продуктов
arrow_forwardИстория целиакии
arrow_forwardСимптомы целиакии у взрослых
arrow_forward